初訪問！！

10:23到着！！
開店前並びがなかったので、車で待機！！

10:58開店！！
この時点で自分ともう一人のお客さんのみ！！

自分は奥の席に着席！！
注文はオーダー制で後払い（PayPay使える）

11:05着丼！！
今回... 続きを見る

つけ汁
柚子が物凄く感じられる汁になっている
柑橘の酸味と醤油の甘味(甘口？)が濃く麺に絡みます

麺
表面はツルツルぷるっとしてるが、麺の中心はコシが感じられ硬めの歯応え
とろろを纏わせて汁に漬けても意外にもとろろがあまり削ぎ落ちなくてびっくり

鴨チャーシュー
豚や牛、普通の... 続きを見る

お久しぶりの和さんです。

昨年から淡麗つけそばが期間限定で始まったとのことで、早速訪問。

甘口テイストの醤油と大葉が入った白醤油の2種類から選べ、迷った結果白醤油を注文。

つけ汁は芳醇な白醤油の香りが立ち、キリッとした味わいで美味い！
麺は中華そばのものより少し太めとのことで、よりコシがあり小麦の風味も良し！
麺をつけ汁に付けて啜ると、芳醇な白醤油の風味、麺の風味、鴨の旨味、大葉のアクセント、全てが一体となりと... 続きを見る

数ヶ月ぶりかの鴨麺処和さんへ。

今回は、期間限定の「鰹出汁の山かけ冷柚子つけそば」を頂きました。

結論から言うと…これめちゃくちゃ美味い…
斬新なつけ麺で、今までのつけ麺にないテイストとスタイルな一杯。
和蕎麦風な甘いつけタレに柚子やごま、唐辛子がアクセントとなり依存性が半端ない…
麺... 続きを見る

昨年・夏メニューを頂いていないお店をなるべくと思い・此方のお店へ・・
店に着いたのが11時開店から遅れ11時30分過ぎ・車は止まっていません・が、自転車の前客1人・早速・カウンター席に着席・店員さんに「やまかけ冷甘つけそば900円+大盛り100円+燻製鴨チャーシュー４枚460円」を、オーダー！此方のお店は後払いです。待つ事8分で提供となりました！増やした鴨は別皿で提供... 続きを見る

２月２１日に訪問

フワッと優しい旨みが広がるスープは、鴨のクセもなく柚子がアクセントになって、濃厚ながら爽やか。

麺は細ストレートで、硬めしなやかな口当たり、小麦の香りもうどん級です！

鴨肉も柔らかくて美味しかったです。

接客も丁寧で、行列店になる予感がしましたｗ

久々の訪問。
先月末から始まったNAGOMIさんの初限定麺「とろろと昆布水の冷製白和えそば」。
感想としては、旨い！！
まずはスープを一口、口の中に昆布がガツンと来て、白醤油の風味も加わりかなりさっぱりとしているが塩味が効いてて食べ応えあり！麺も太麺で、硬めに締められているが、嫌な硬さではなくちゃんと麺らしいもちもちした食感が最高！
中盤... 続きを見る

鴨の甘めのだしに、ちゅるちゅる細だけど麦麦した麺。
湯切りもこだわりあり。丁寧につくられてます。
んー、上品な一杯。
おいしかったです。

2021年12月28日(火)
昨日に大雪が降った岐阜市内をラーメン散歩。寒いけど空気は澄んで空は真っ青。気持ちいいなぁ。

伺ったのは、11月18日にオープンした「鴨麺処 和」さん。なかなかに評判が良さそうですので、楽しみにしての来店です。

店前に到着すると新メニューのPOP。ふむふむ、それではそれを頂きましょう。
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再訪問。
今月よりメニュー追加された、
淡麗鴨中華そば　柚子醤油　890円
を注文。
岐阜県関市名産のかみのほゆずの果汁と柚子おろしを使用しているとのこと。
鴨と柚子…この組み合わせは最強すぎた。
スープを一口飲んだ瞬間…柚子の上品な香りと鴨の旨味が口の中いっぱいに広がる。
麺も... 続きを見る