つけ汁
柚子が物凄く感じられる汁になっている
柑橘の酸味と醤油の甘味(甘口？)が濃く麺に絡みます

麺
表面はツルツルぷるっとしてるが、麺の中心はコシが感じられ硬めの歯応え
とろろを纏わせて汁に漬けても意外にもとろろがあまり削ぎ落ちなくてびっくり

鴨チャーシュー
豚や牛、普通の... 続きを見る

お久しぶりの和さんです。

昨年から淡麗つけそばが期間限定で始まったとのことで、早速訪問。

甘口テイストの醤油と大葉が入った白醤油の2種類から選べ、迷った結果白醤油を注文。

つけ汁は芳醇な白醤油の香りが立ち、キリッとした味わいで美味い！
麺は中華そばのものより少し太めとのことで、よりコシがあり小麦の風味も良し！
麺をつけ汁に付けて啜ると、芳醇な白醤油の風味、麺の風味、鴨の旨味、大葉のアクセント、全てが一体となりと... 続きを見る

２月２１日に訪問

フワッと優しい旨みが広がるスープは、鴨のクセもなく柚子がアクセントになって、濃厚ながら爽やか。

麺は細ストレートで、硬めしなやかな口当たり、小麦の香りもうどん級です！

鴨肉も柔らかくて美味しかったです。

接客も丁寧で、行列店になる予感がしましたｗ

2021年12月28日(火)
昨日に大雪が降った岐阜市内をラーメン散歩。寒いけど空気は澄んで空は真っ青。気持ちいいなぁ。

伺ったのは、11月18日にオープンした「鴨麺処 和」さん。なかなかに評判が良さそうですので、楽しみにしての来店です。

店前に到着すると新メニューのPOP。ふむふむ、それではそれを頂きましょう。
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淡麗鴨中華そば 醤油+煮玉子+穂先メンマ

濃厚な濃い口当たりで甘味のある醤油スープ
ストレートの角細麺でスルスルと喉越し良く
穂先メンマは食感も良く鴨ロースもジューシー