鳥栖・支那そばや

醤油の気分、ならば鳥栖まで。
13時45分入店で先客4名後客3名。
まず掲題、続けて限定との案内には弱く、刻みチャーシューご飯（400円）も購入して着席。

油と旨味、それをも凌ぐ醤油のキレ。
醤油が前面に出て強し。
イメージよりもシャープで辛口、ちょい酸味、... 続きを見る

支那そばや 鳥栖@佐賀県鳥栖市元町1380-2
どうも、さぴおです
✍️塩
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🍥ポイント
✅鶏ガラと魚介の重奏する旨味にキリッと塩ダレが効いた極上スープ。豚骨王国に息づく神奈川伝説の1杯！！
✅支那そばや 系譜で... 続きを見る

あの支那そばやの暖簾分け店が佐賀県鳥栖市に。
快晴の日に鳥栖駅から20分ほど歩いて訪問。
親父さんと奥さんと息子さんかな。
とても落ち着いた過ごしやすい雰囲気がある。

スープには鶏の旨味と香りが豊かに出ている。
それをアシストする醤油と魚介系の香り、
さらに八角のような香りをかすかに感じ... 続きを見る

支那そばや鳥栖

THE PREMIUM らぁ麺 FESTAをきっかけにこちらへ久々。
11時15分着で店内満席・外待ち5名。
30分待ちで入店となり掲題と羅臼鮭節ご飯（300円）を購入して着席。

鶏油まったり甘濃い醤油。
コクたっぷりに、豚骨・鶏ガラの旨味存分。
あゝ美味い、つい声に出... 続きを見る

2025/01/18 実食
鳥栖プレミアムラーメンフェスタで頂いたラーメンがとても美味しかったので、いつか来ようと思っていたのが実現しました。開店15分前に到着したが既に先客あり。開店時間には10人ほど並んでいたが、その後はそれほどでもなく、第1陣が帰った頃が狙い目なのかも。
前回は塩ラーメンだったので、醤油らぁ麺を大盛りでオーダー。名古屋コーチン卵かけご飯... 続きを見る

1999年TOKIOのガチンコ企画でラーメンの鬼と呼ばれた佐野実氏が
出店希望者を指導する厳しさや真摯な反面窺える優しさなど印象的。

九州で修行経験あった佐野店主は2009年に新横浜ラー博の企画で
らぁ麺むらまさを監修し2010年4月に当時店長が唐津に凱旋独立。

佐野店主の弟子で師匠の名を屋号にした人気店... 続きを見る

12月　週末
今年最後の遠出
時間なく鳥栖駅からタクシー　開店に間に合いました
この時間ですとさほど混雑しておらず助かりました
定刻開店　券売機あり

支那そば系独特な麺、やわだけでは片づけられないもの、九州でも手抜き無し、製麺機見当たりませんが自家製？謹製？しっかり継承されています、量はやや多め
通常醤油で... 続きを見る

2023～2024年の年末年始。
今年は熊本遠征。

折角なんで 2024年3月に運行終了する SL人吉で、鳥栖から熊本へ向かったんだけどノスタルジックで良かったよ。
ワンカップ片手に駅弁喰いながらのんびり旅を楽しんだ。


その少し前。
鳥栖で SL を待つ間、時間が... 続きを見る

支那そばや九州初暖簾分け店 『支那そばや鳥栖店』
鹿児島県姶良市蒲生（かもう）NSファームさんの黒さつま鶏ブランド『黒王』をスープのベースに使用。
黒王は天然の温泉水を飲んで育った鶏なんですね！
自然の平地飼いというなんとも現代の鶏飼育事情では考えられない贅沢な育ち方をしているようです。
それだけストレスフリーの環境で... 続きを見る

mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12799549364.html

4月中旬、博多出張の折、ランチで鳥栖の【支那そばや】鳥栖店を訪問。
支那そばやが鳥栖にあると知ったのは、たまたまＲＤＢのサイトで検索していたらヒットしたので。

鳥栖市出身の店主・古沢亮さんは本店で5... 続きを見る