２０２５年　２月　某日　PM11:30
〆のらーめんを食べに　麺心 わたりどり　を訪問
券売機で鶏魚（１０００円）を発券
スープは鶏の旨味に魚介の効いた濃厚なスープ　麺は極細麺
ビジュアルはチャーシュー・メンマ・ネギ

鶏中をいただく。具材は丸チャーシュー2枚、海苔、穂先メンマ、チャーシュー、刻みネギとなる。スープからいただく、香ばしい鶏油の風味とやはり良い香りの醤油の風味がしっかりと感じられ、さっぱりとした口当たりだが旨味が強い、鶏ガラと思われるコクが奥に広がる。塩気も丁度良い。まずはスープからいただく。麺は青竹打ちの麺で、平打ちのウエーブが良い太麺で、表面のツルツルの口当たりに噛むともちっ... 続きを見る

鶏白をいただく。海苔、刻みネギ、穂先メンマ、チャーシューのビジュアル。良い鶏白湯の匂いが立ち上る。まろやかな口当たりで先ずは濃厚な鶏の旨味が広がる、なんとも深みがある、そこに丁度良い塩加減が合わさる。麺は極細麺のストレート麺でシコッとした歯切れが良く噛むと小麦の風味が香り、濃厚なスープがそこに絡み付き小麦の甘味と風味がピッタリと合う。刻みネギがさっぱり感をプラスして旨味が増す穂... 続きを見る

海苔、穂先筍、チャーシュー、小ネギの具材、醤油の良い匂いが立ち上る。まずはスープからいただく。さらりとした口当たりで鶏ガラと思われる旨味がしっかりと広がり、そこにコクのある醤油の旨味と風合い、丁度良い塩加減が広がり旨い。麺は青竹の麺とのことで平打ちの太麺で丁度良いウエーブがかかる、もちっとした食感にしっかりとしたコシがあり、小麦の旨味噛み締めると広がる、スープが適度な味わいをプ... 続きを見る

夜のみオープンのためなかなか行けなかった課題店をようやく攻略。
ガツンと押し寄せる濃厚な鶏の風味と味わいは、こってりし過ぎにならない匙加減と塩味のバランスが絶妙な采配で、まさにプロフェッショナルの技を見せつけられたパーフェクトな仕上がり。
トッピングの穂崎メンマの味付けと食感も良く、チャーシューの味付け加減も抜かりなし。
意外だったのが麺。最近流行... 続きを見る

鶏赤をいただく。刻みネギ、チャーシュー2枚、穂先メンマ、海苔の具材。スープは赤みがかる、まろやかな口当たり、鶏の味わいがしっかりと感じられる、そこに豆板醤と思われるピリッとした辛さが後味に広がる、辛さが丁度良く旨味がしっかりと感じられる。麺は細麺のストレート麺でシコッとした歯切れで食感が良く、スープの絡み付きも適度な感じで、フワリと小麦の風味と甘味が味わえる、そこに刻みをネギの... 続きを見る

飲みのシメ。タイミング合い2回目！

店員さんの対応ちょっとね、、
鶏白湯に魚粉！その感じ。ノーマルのが好きかな！

深夜営業有難うございます。

魚介のこちらをいただく。とろろ昆布、穂先筍、わけぎ、海苔、チャーシューのビジュアル。スープはまろやかな口当たりで濃厚な鶏の旨味がしっかりと感じられる、そこに雑味の無い魚介の香ばしい風味と味わいが加わり、さらに香ばしさある醤油の味わいが合わさり旨い。麺は極細麺でシコッファサボソっとした食感で口の中で細かくなり小麦の風味が広がる、そこにスープの味わいがしっかりと合わさる。とろろ昆布... 続きを見る

鶏白湯の一杯をいただく。海苔、表面が炙られた穂先筍、チャーシュー、小ネギとその上に糸唐辛子がのる。スープからいただく。少しまろやかな優しい口当たり、鶏の旨味が丁度良く、こってりな訳でなくコクと濃厚な味わいが広がる、塩加減も丁度良い、後味にフワリと甘味のような鶏の味わいが広がる。麺は細麺のストレート麺でシコッとした食感で小麦の甘味が広がり、そこにスープの味わいに小ネギのさっぱりと... 続きを見る

新規開店のお店。食券システム、少し悩むが、細麺、青竹手打ち式の麺、それを使用した鶏白湯、魚介など各種あるようだが、今日は太麺に引かれての鶏醤にする。具材は揚げごぼう、ほうれん草、鴨肉のチャーシューが2枚とシンプル。スープからいただく、やさしい口当たりで鶏白湯の鶏の濃厚な旨味がなんとも強く感じる、そこに焦がし醤油の香ばしさもあるまろやかな旨味が加わって来る、塩加減も丁度良くコクも... 続きを見る