しまなみ海道を走破した夜は今治に泊まり、翌日、松山に移動。
飛行機の時間まで少し時間があったので、駅周辺でランチ。
ネットで検索したら、個性的な店名を見つけたので訪問してみました。
途中、通った商店街が良い雰囲気でした♪

https://photozou.jp/photo/show/29... 続きを見る

5/3（土）18：10　前2後0　

中年男女で切り盛り。券売機はなく後会計。左手にストレートカウンター。右手にテーブル。具材は別皿で配膳。

きれいに澄んだスープからはサイフォンで入れたという鰹風味が雑味もなくクリアに広がる。塩だれの主張は程よく、鰹風味を前に出している。鰹出汁が好きな人には堪らないだろう。

麺は中... 続きを見る

お馴染み松山市駅から繁華街に向かう酷暑真っ只中の松山の2軒目。
レンタサイクルを戻し徒歩で巡る銀天街と大街道のトライアングル。

2021年9月OPEN。サイフォン抽出の本格鰹黄金出汁が話題の名店。
大きな幟りに鹿児島県産本枯節使用のラーメン文字を掲げてます。

鰹出汁を堪能できる極上の一杯をテーマに原材料は... 続きを見る

2023年11月8日

トッピングが別皿で提供されるらーめんは綺麗な一杯です。スープは透き通った清湯スープであっさりしています。魚介の旨味が感じられるものでかなりあっさりしていますが良い味でなかなかです。らーめんスープにしてはかなりのあっさり感ですが悪くはないものの人によっては味気なく思えるかもしれません。トッピングが別皿のためスープと麺をじっくり... 続きを見る

仕事で愛媛に来ました
中心地に二つの駅があり、松山駅と松山市駅
後者は「シエキ」と呼ばれています
道を訊いたときに、最初何を言ってるのか分かりませんでした
で、シエキの近くで、１時間フリータイムができたので、ラーメン屋さんを探しました
ラーショ、家系、京都のラーメンなど、他地域のラーメン屋さんがありましたが、地元の店を... 続きを見る

11月5日（金）、ランチで訪問です。

スープは醤油。
本枯鰹節を使いサイフォンで出汁を取るとなればこれはおそらく魚雷リスペクト。
魚雷同様鰹節の旨味が濃厚に抽出されており、鰹節の良さを余すことなく味わえる。
カエシは愛媛らしく甘めのチューニング。やや主張が強い。
一方で同行者が注文した塩を一口いただくと、深... 続きを見る

松山市中心部。サイフォンを使用して出汁を濃厚に抽出したラーメンを提供すると聞きつけ訪問。平日の昼の早い時間に到着し待ち無し。

メニューを見て醤油と塩があり「塩」が上にきていたので，塩のカツオ玉（味玉）付に肩ロースを追加して注文し待つことしばし。まずトッピング類の皿（白い皿が基本，黒皿と味玉はトッピング追加）が到着し，続いて麺が登場しました。
柚子... 続きを見る