2023年8月23日訪問。
日本橋「五代目 花山うどん 日本橋店」へ。

ざるのつけ汁が日本橋店は5種類あるとのことなので、銀座店で食べた醤油つゆ、胡麻つゆ以外の3種類を食べに日本橋店に行ってみた。

◆鬼ひも川 ざる三味(黒胡麻山椒つゆ、煎り酒つゆ、旨だしカリーつゆ)
◆海老天... 続きを見る

5月の終わり、平日の夕方オープン直前に到着すると20人程の列がありました。9割くらい海外の方です。

椎茸や昆布出汁の効いた御汁で、甘みと香りがフワッと広がりとても上品な味わいです。鮎の魚醤が隠し味に入っているそう。言われてみるとなんとなく独特な深みがあるような気がします。

麺は鬼ひも川とうどんより選べ、前者に。
ピトッと口の... 続きを見る