１月１５日お昼訪問、近くでの所用前に、久しぶりにバードマンさんで冬の味噌の限定「札幌」を頂きました！
中華鍋で一杯ずつ丁寧に炒められて提供される一杯をスープから頂くと赤味噌・白味噌をブレンドされたコクと旨味しっかりのスープで途中でおろし生姜をスープに合わせると尚良き！
あわさる麺は中太ストレート麺で啜り心地良きな麺、具材は薄切りとブロック２種のチャーシュー、... 続きを見る

平日の13時前くらいに訪問。
有名店だから混んでるかと思いきや、あまりの暑さなのか店内は半分ほど空席

ひとまずこちらのメニューを注文。
店内は壁側のカウンターとこの字型のカウンターが2つと、かなり珍しい形状。

卓上にはブラックペッパーのみ。

着丼までは10分少々と... 続きを見る

シャモロック中華そば at BIRDMAN 和歌山店

和歌山らぁ祭
最後の一店舗は………

シャモロックベースの醤油ラーメンご提供のこちらへ

鶏の旨味に、湯浅醤油ベースに複数の魚介旨味を施したカエシを合わせて仕上げてます❢

... 続きを見る

2022年7月14日

清湯スープにあさりがのったらーめんはあっさり系の一杯に見えます。スープは鶏と貝を合わせたものであっさりしています。貝の風味が感じられた後に鶏の旨味が感じられるという感じの二層構造になっているスープであっさりしていますがしっかりとした旨味が感じられなかなかです。貝７、鶏３くらいの割合に感じられ後味がわりとよくいいです。臭みなどもほとんど... 続きを見る

2021年6月OPEN。2014年創業の御坊市 BIRDMANの2号店。
本店では地元銘柄紀州うめ鶏ガラと香味野菜搭載の鶏白湯が有名。

元サラリーマンの中村店主は大阪の鶏白湯にハマり独学で研究を。
ガレージで試作を繰り返し脱サラし 2号店まで展開は努力の賜物。

青森シャモロックに紀州鶏の軍鶏ロック中華そば... 続きを見る

１１月２３日お昼訪問、初訪問のラーメンBIRDMAN和歌山店さんで「トリュフ軍鶏ロック」を頂きました！
青森軍鶏ロック丸鷄と紀州鶏の旨味と湯浅醤油がバランス良く合わさったかなり好みのスープはトリュフで味変すると旨さ倍増で更にウマウマ！
あわさる平打ちストレート麺はスープとの相性も良きで具材は鶏むねはしっとり豚レアチャにチュルンとワンタンが抜群であっという間の... 続きを見る