この千代作が閉店ということで。縁もゆかりもありませんがテレビに出てたのを観たとき以来の宿題店だったので行くことに。(紹介されていたのは肉の煮込み料理でしたが)
高田馬場に到着。商店街を練り歩きます。ごはんどきなのにすた丼ガラガラ。近くのジャンクガレッジも半年持たずに閉店ですし、馬場二郎も閉店。食べ盛りの学生さんがわんさかいるのにどうしてなぜWhy？
到着。閉... 続きを見る

またまた閉店ですか、全然行ってなかっけどいざ無くなってしまうと思うと寂しい限りです、

千代作が出来た時は、おっ、東京に家系が来るのか、いよいよ進出だなぁという感じだったように思います、

他には木場の大黒家も結構古いかな、
家系という言葉自体もそんなに広まってなかった、「家系？何それ、やけい？」など、

今... 続きを見る

No.119 2014.7.16(wed)ラーメン※全て普通¥650
『そーなって来てるかも』※東方麺啜録(HN:二三家)
ショッパい汁と酒井製麺が恋しい今日この頃。
関西に拠点を移してからは、家系啜れるトコが少なくて→家系が恋しい日々を送ってます。
て事でトキオ出張時に、そりゃあ行くでしょ！
商談が長引き、少しだけ遅... 続きを見る

4月26日（土）、ランチで訪問です。

スープは尖り気の少ない円やかな豚骨醤油。
醤油が独特ですね。ちょっと苦味があるというか焦がし醤油的と言うか。
美味しいのですが胸焼けを起こしてしまいました。

麺は家系標準的な麺のようです。
醤油が染み付いた麺は柔らかめで、スープのインパク... 続きを見る

【全体】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/188079891?size=1024
麺の硬さ、油の増減、カラメについては全て普通でリクエスト。スープ表面には程良い油層。マイルドながら、しっかりとした輪郭をもった豚骨醤油スープは、若干トロミを感じ、クサミは抑えられた物。そのまま二口、三口とレンゲが進む程、嗜好にマッチ。麺... 続きを見る

円やかさと躍動感を兼備した一杯は、都心部を拠点とするハウザー達の間で既にレジェンドと呼ばれつつある。気さく極まりない店主の自然体過ぎる振る舞いも、味を昇華させる一因になっているのかも知れない。
油も程々、醤油だれも家系の中では相当に控えめの調整だが、この圧倒的なアンサンブルは何だろう。余りにも自然な完成度。泰然とした気持ちで食事が進むね。BGMはラウドなロックなのに。... 続きを見る

12:45頃訪問。先客無し後客3名。店内は年季の入った雰囲気で長めのL字カウンターが設えられている。雑然としているが、どことなく懐かしい感じで居心地良好。HR/HMがかかりまくっているのが個性的。割と高齢の店主さんと女性1名による切り盛りで、接客は非常に感じの良いものだ。

戸山ブラックなるものを味わいたく、本メニューを選択。暫く待って着丼。

スープは、表層が乳化されており、その下層はカエシの濃い色目が出ている。「ブラック」の名に偽り無し。
飲んでみると、豚骨、鶏... 続きを見る

数年ぶりに行ってきました！
店内は変わらずROCK一色！！

親父さんもねーさんも変わらず元気そうでした＾＾

ゆるぎないこの味、最高でした＼(＾▽＾)／

約1年数ヶ月ぶり、７、８回めの訪問です。
家系はむしろ好みではないのですが、なぜかときどきお邪魔します。

「戸山ブラック」という人を食ったネーミングですが、焦がし醤油ダレは香りもよく、少ししょっぱ目ですが、食が進みます。

初の訪問。ＪＲ高田馬場駅の北西、さかえ通りにある。パッと見、赤色い看板が目立つ。駐車場は見当たらなかった。中に入ると、席はカウンターで１５席ほど。夕飯時、客は私以外１１人。店は、男性２人で切り盛り。入り口付近にある券売機で、ポールポジションにある私の定番「ラーメン（６００円）」を購入。店内を見渡すと写真やぽ市うたーで雑然としているが、店がお客のバンドをお応援する感じがあり苦にな... 続きを見る