とりぱいたん醤油をいただく。鶏白湯の鶏の良い匂いが良い。かいわれ大根、焦がし刻みネギ、刻み玉葱、鶏チャーシュー2枚、穂先メンマの具材となる。スープはまろやかな口当たりで、適度な濃厚な鶏の味わいがしっかりと感じれて旨い、そこにまろやかで旨味がある芳ばしい醤油の味わいがと丁度良い甘味が合わさりこの鶏スープが旨い。麺は全粒粉使用の細麺のストレート麺で丁度良い茹で加減でシコッとした歯切... 続きを見る

オーソドックスで奇を狙っていない
美味しい醤油ラーメン
このようなお店がさりげなくあるところに
松本の奥深さがありますね。
最近流行りの淡麗系などに
迎合せずコツコツと
営業して欲しいです。

一度は訪れたかった、麺友の身内さんのお店。
とは言え、名古屋から松本は、なかなかの距離。
中々行けずにいましたが、本日訪麺チャンス！
と言うのも嫁さんしばらく不在だし、
小遣いちょっと余裕ができたので。

と言う事で、朝５時起床で朝飯抜いて準備して、
万全の態勢で朝ラー... 続きを見る

１２月某日、昼、本日は松本でのゲンバ仕事。ところで昨日、大リーグ入りを目指していた前オリックスの山本由伸が投手として史上最高の１２年４６５億円で大谷翔平が所属するドジャースへの入団合意の発表があった。大谷に続く快挙で来年のメジャーリーグも楽しみだ。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

松本駅近くの国道１４３号沿いに佇む鶏清湯と鶏白湯をウリとする店。以... 続きを見る

鶏白湯醤油 900円。
鶏白湯だが、節を強く感じる。
細麺にスープがよく絡む。

25+13+13+12+10

平日、少し早めのお昼に訪問。
カウンター8席。
口頭にて表題をオーダー。

10分かからずに着丼。
塩とはいえ、なかなか濃厚そうな見た目の一杯。
まずはスープから。サッパリながらジワジワと魚介の厚みを感じるスープ。店内掲示によると、ホタテとカツオの出汁だそうです。かなり美味しい。
全粒粉入りのストレ... 続きを見る

中華そばの塩。刻みネギ、チャーシュー２枚、穂先メンマ、ワカメ、トッピングでワンタンのビジュアル。スープには適度な脂が浮くから、魚介類の出汁の旨味が先ずは感じられて、後に鶏ガラと思われる風味と旨味が合わさる。そこにキリッと塩の味わいが広がる、にがりのような風味もあり味に風味がある、さらにワカメの磯の風味がフワリと感じられる、脂も後味にしっかりと感じられる、あっさりだが奥行きがある... 続きを見る

鶏白湯の醤油ラーメン。鶏の良い匂いが香りたつ。具材はかいわれ大根、刻み玉葱、焦がしネギ、鶏チャーシュー2枚、穂先メンマとシンプル。まずはスープからいただく。まろやかな口当たりで、ギュッとした鶏の濃厚な旨味と味わいが広がる、そこにまろやかで芳ばしい醤油の味わいが広がる、コクがある鶏スープが旨い。麺は全粒粉使用の細麺のストレート麺でプリシコッとした歯切れでのど越しが良いツルツルの喉... 続きを見る

中華そばの醤油をいただくことに。刻みネギ、チャーシュー、穂先メンマ、刻みネギ、かいわれ大根、という具材。スープから、醤油の香ばしい風味にまろやかな旨味が感じられそこに鶏ガラと思われるコクと旨味が加わりさっぱりだが濃厚な旨味が味わえる、後味には甘味のある旨味が残る。穂先メンマは柔らかめの食感で薄めの味付けで香ばしい筍のような風味が噛み締めると広がる。麺は細麺のストレート麺で、お店... 続きを見る

朝に混雑を避け空いている時間にラーメン。以前限定だったメニューがレギュラーに。赤いスープ、トマトの良い匂い、具材は水菜に刻み玉葱、穂先メンマ、スープの中に見えいないがチャーシュー2枚、トッピングで味玉となる。まずはスープからいただく、トマトの風味と酸味とが広がり、そこに鶏と思われる旨味が広がる、まろやかな口当たりでさっぱりだが濃厚な旨味が後味に残る、丁度良い塩加で旨い。麺は細麺... 続きを見る