牛骨特有の臭みは上手く消された一杯で鶏白湯よりは少し重めなボディ、初動の旨味は強いが中盤以降は少し単調で胃に重くなってしまう。
表面滑らかなツルパツ系細麺との相性は良好、水菜とプチトマトが地味に重ったるさを緩和してくれてありがたい。
サイドのハヤシライスが結構美味そうだった。

2021年10月11日

白濁したスープは独特な牛の臭いが感じられる一杯です。スープはかなりスッキリしたもので見た目のイメージとは違います。牛骨のコクがしっかり出ていて丼から漂う牛の臭いもなくなかなかです。想像以上に滑らかな口当たりでクセがなく食べやすいです。しつこさがないコクのあるスープは良い感じです。
麺は細麺でスープとも合いまあまあです。チャ... 続きを見る

牛骨は以前食べた事もあったが、その独特の癖が苦手だっただけに躊躇したのだが訪問してみることに。場所は麺屋 ねむ瑠の2軒先。11:15の到着。誰もいない。
まずは食券を購入との事だ。定番のコムタンと悩んだが、牛骨白湯の燻製醤油を選択した。
真新しく明るい清潔感のある店内は7席のカウンターのみので若い男女のオペだ。
程なくして着丼する。着丼と... 続きを見る

ユッケジャンと悩んだが、想像できなかったコムタンを選択。穏やかなスープ。韓国風とは少し違いクリーミー。豆乳を使っている雰囲気だ。余り牛っぽくはない。洋風のスープを飲んでいる気がした。

　正直、少し物足らなかったので、コショウを追加。これは合う。ついでなので、唐辛子とニンニクをお願いした。ニンニクは洋風から韓国風に引き寄せる。唐辛子は、七味、一味、柚子コショ... 続きを見る

＊豚骨も良いけど、牛骨もね！

キャンディーズが出演した、
昭和な頃の某カレーのCMを想起しました。
どうも、おゆです。


この5月上旬に、
三田から本郷三丁目に移転した当店へ初訪問。
一軒挟んだ右隣りがねむ瑠さんです。
＊外観... 続きを見る

12時ちょっと前に訪問。先客3名後客1名。店内は狭く、短いカウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地は悪くない。男女各1名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

具として、溶き卵と、その中に含まれる少量の挽肉、かなりクタらされたホウレン草とキャベツが主役となっている。これらがスープの味へも良い影響をもたらしており、全体に於いて大きな役割を果たしている。
その上には、水菜、小葱が乗っており、さらに丼... 続きを見る

5/17（月）17：10　前0後1

右手に券売機と消毒液。マスク着用男女で切り盛り。カウンターには間仕切りあり。

マイルドでトロンとした軽い粘度のあるスープは、蘊蓄によると、丁寧に煮出した、という牛の旨味をたたえていて、なかなかおいしい。牛の癖や動物系らしい強い感じが抑えられているのは、炊き出したのではなく、丁寧に煮出したというあた... 続きを見る

昨年１１月に三田のお店に行って半年後、昨日本郷三丁目に移転オープン。地図で確認の上お店に着いたら、何と「睡蓮」とは1軒挟んでのお隣さん、びっくりです。
入店、右手の券売機で購入後カウンターに着席。三田のお店に比べてだいぶコンパクトになりましたね、でも客席がカウンターのみの、この方がラーメン屋っぽい感じがします。５分位で着丼、アスパラとかフライドポテトとか具の種類が増え... 続きを見る

本日は三田から移転し来た拉麺 五瞭さんお邪魔して来ました。お店は本郷三丁目駅から２、３分の距離ですぐ隣もラーメン屋さん、このあたりもラーメン屋さん多いですね。
着いた時は待ちは二人で、最初に食券を購入してから並ぶみたいですね。しばらくすると店内に、カウンター席に着席、事前に食券を回収しているのですぐにラーメンが到着、今回はコムタンラーメンを注文しましたよ。
... 続きを見る

21/2/18訪問。過去分ですが、移転しているので、足跡を残させていただきます。牛骨白湯　並　燻製醤油(880円)を。スープは、ライトだが牛感・燻製感はばっちり。牛骨×燻製は、オンリーワンなアプローチ。麺は、シャキッとしたストレート細麺。三河屋製麺との事。具は、水菜・ほうれん草・大根・じゃがいも・ローストビーフ2枚・味玉半身。ローストビーフ、美味しかったです。