牛骨特有の臭みは上手く消された一杯で鶏白湯よりは少し重めなボディ、初動の旨味は強いが中盤以降は少し単調で胃に重くなってしまう。
表面滑らかなツルパツ系細麺との相性は良好、水菜とプチトマトが地味に重ったるさを緩和してくれてありがたい。
サイドのハヤシライスが結構美味そうだった。

2021年10月11日

白濁したスープは独特な牛の臭いが感じられる一杯です。スープはかなりスッキリしたもので見た目のイメージとは違います。牛骨のコクがしっかり出ていて丼から漂う牛の臭いもなくなかなかです。想像以上に滑らかな口当たりでクセがなく食べやすいです。しつこさがないコクのあるスープは良い感じです。
麺は細麺でスープとも合いまあまあです。チャ... 続きを見る

牛骨は以前食べた事もあったが、その独特の癖が苦手だっただけに躊躇したのだが訪問してみることに。場所は麺屋 ねむ瑠の2軒先。11:15の到着。誰もいない。
まずは食券を購入との事だ。定番のコムタンと悩んだが、牛骨白湯の燻製醤油を選択した。
真新しく明るい清潔感のある店内は7席のカウンターのみので若い男女のオペだ。
程なくして着丼する。着丼と... 続きを見る

ユッケジャンと悩んだが、想像できなかったコムタンを選択。穏やかなスープ。韓国風とは少し違いクリーミー。豆乳を使っている雰囲気だ。余り牛っぽくはない。洋風のスープを飲んでいる気がした。

　正直、少し物足らなかったので、コショウを追加。これは合う。ついでなので、唐辛子とニンニクをお願いした。ニンニクは洋風から韓国風に引き寄せる。唐辛子は、七味、一味、柚子コショ... 続きを見る

5/17（月）17：10　前0後1

右手に券売機と消毒液。マスク着用男女で切り盛り。カウンターには間仕切りあり。

マイルドでトロンとした軽い粘度のあるスープは、蘊蓄によると、丁寧に煮出した、という牛の旨味をたたえていて、なかなかおいしい。牛の癖や動物系らしい強い感じが抑えられているのは、炊き出したのではなく、丁寧に煮出したというあた... 続きを見る