★マー油和え玉🍜¥200

水々しく彩り豊かな春野菜🥬雑味は皆無の豚骨が上品に感じられる程に淡く円やかな旨味🐖バターが徐々に溶け出しコクが現れ黒胡椒のaccentで味わい深くまとめ上げた豚骨Soup🥢柔らかな旨みが溶け出す春野菜達🥦程良いコシに麺肌滑らかでチャンポン麺風の角が無い中太S麺の味わいに春らしいソラノイロの一杯😋

福岡で頂いたクリアな豚骨スープを求めて。
こちら2回目だが今回もめちゃ美味かった。

以下備忘として。
・洗練されているが淡口のイメージより随分塩味(カエシ?)が強い。
・最初はデフォルト、替え玉はバリカタで。どちらも乙でしたが、カタメくらいが好みかも。
・卵、今回は替玉に混ぜ混ぜしてみた。良い塩梅だったが、... 続きを見る

麺は細いストレート。
固めオーダーで、やや固めくらい。
小さい器にギッチリと。
スープは、あっさりめの豚骨。
なるほど、博多の食堂系。
美味しい。
チャーシュー、海苔、ゆでたまご、青ねぎ、ごま。
卓上の紅生姜とごまを追加投入。
替え玉は、バリカタで。
しっかりと固め。
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職場環境が一気に変わったり、家族全員でコロナになってしまったりと「ラーメン屋」から遠ざかってしまっている。そんな中、妻とホームセンターへ買い物ついでにやってきた。
水曜日11時ちょい過ぎ。コロナ以降、いつ来ても空席多数だったけど、この日は私達で満席に。「開店直後」という時間のせいなのか、客足が戻ってきたからなのかは不明。全体的に価格が20円から30円上昇。食券をカウン... 続きを見る

券売機の配置が変わった結果、濃厚に気付きにくくなってしまったが、最初から淡口狙いやったけん問題はない。この日はワンオペレーション、状況により結構待たされる場合もあるようだが、丁寧に調理された一杯の品質は高い。
意図的にチープさが醸された豚骨スープ。複数部位の豚骨をじっくり煮込み、敢えて多めのラードで蓋をする。胡椒と胡麻を振り蓮華を泳がせれば、刹那に器へ惹き込まれるから... 続きを見る

空ノ色(ソラノイロ)@王子
過日分

初訪問 宮崎氏の豚骨の店
いつか独立を目指す若手🇻🇳23才のワンオペ…頑張って👊😆🎵応援します

淡口豚骨のチャーシューワンタン麺

卓上味変もあり、食べ易い仕上で
コスパも善き!レア肉は珍!
今風な博多ラーメン... 続きを見る

ほぼ１年ぶりに再訪。
前回は外待ちあったが今回は待ちなし。

前回淡口だったので今回は濃厚にしようと思ったが券売機表記無しの為こちら(850+100円)をポチり。

店内…暑い。正直前回も感じたが今回は外待ちなかった分だけ如実に感じる。
気を取り直し着丼。スープをいってみると淡い風味の豚清湯。
今回... 続きを見る

王子駅から徒歩3分。
ソラノイロ系列店で豚骨ラーメンが人気のこちら。

外待ちなく入口で食券を購入して店内へ。
着席から10分ほどで着丼。

スープは、さらりとした飲み口で臭みのない上質な豚骨味。

麺は、適度な歯応えのある低加水細ストレー... 続きを見る

11:20頃 初訪。

先客1名、後客1名。
店舗外の券売機にて食券を購入し、L字型のカウンター席左端へ。
男性店員ワンオペで、冷えたチビグラスと赤星中瓶が到着し一人乾杯〜^^

着席後6分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪僅かに混濁した細かな背脂浮かぶスープはクセ... 続きを見る

タフでソリッド。ワイルドでクール。それでいて口当たりが良く、重さを覚えないこってり豚骨。微乳化した暴れる旨味に、液体背脂で濃厚さを醸しながらも、丁寧かつ愛護的な仕込みで野趣や臭みが排他され、軽快に蓮華が走る。
卓上の調味料は、やみつきニンニクと胡麻が抜群に合う。生卵は蓮華に退避。先ずは、ネギとストレート中麺のシナジーを楽しもう。芯に残る粘り腰、ふわりと鼻先で膨らむ素直... 続きを見る