福岡で頂いたクリアな豚骨スープを求めて。
こちら2回目だが今回もめちゃ美味かった。

以下備忘として。
・洗練されているが淡口のイメージより随分塩味(カエシ?)が強い。
・最初はデフォルト、替え玉はバリカタで。どちらも乙でしたが、カタメくらいが好みかも。
・卵、今回は替玉に混ぜ混ぜしてみた。良い塩梅だったが、... 続きを見る

麺は細いストレート。
固めオーダーで、やや固めくらい。
小さい器にギッチリと。
スープは、あっさりめの豚骨。
なるほど、博多の食堂系。
美味しい。
チャーシュー、海苔、ゆでたまご、青ねぎ、ごま。
卓上の紅生姜とごまを追加投入。
替え玉は、バリカタで。
しっかりと固め。
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職場環境が一気に変わったり、家族全員でコロナになってしまったりと「ラーメン屋」から遠ざかってしまっている。そんな中、妻とホームセンターへ買い物ついでにやってきた。
水曜日11時ちょい過ぎ。コロナ以降、いつ来ても空席多数だったけど、この日は私達で満席に。「開店直後」という時間のせいなのか、客足が戻ってきたからなのかは不明。全体的に価格が20円から30円上昇。食券をカウン... 続きを見る

券売機の配置が変わった結果、濃厚に気付きにくくなってしまったが、最初から淡口狙いやったけん問題はない。この日はワンオペレーション、状況により結構待たされる場合もあるようだが、丁寧に調理された一杯の品質は高い。
意図的にチープさが醸された豚骨スープ。複数部位の豚骨をじっくり煮込み、敢えて多めのラードで蓋をする。胡椒と胡麻を振り蓮華を泳がせれば、刹那に器へ惹き込まれるから... 続きを見る

★マー油和え玉🍜¥200

水々しく彩り豊かな春野菜🥬雑味は皆無の豚骨が上品に感じられる程に淡く円やかな旨味🐖バターが徐々に溶け出しコクが現れ黒胡椒のaccentで味わい深くまとめ上げた豚骨Soup🥢柔らかな旨みが溶け出す春野菜達🥦程良いコシに麺肌滑らかでチャンポン麺風の角が無い中太S麺の味わいに春らしいソラノイロの一杯😋