9:15頃 再訪。

シャッターズ6名に接続、定刻前でオープン。
開店時の並びは30名以上、退店時も外待ち30名以上でした…

店内の券売機にて食券を購入し、お冷を汲んでカウンター席へ。
亀井店長＆めんま助手ほか計5名体制での営業です。

着席後3ロット目16... 続きを見る

キレのある濃口醤油ダレは秀逸して味わい深めクドさのない円やかな地鶏油がcoating🐓卵黄がmildさを演出🥚肉肉しく香ばしい豚バラ＆しっとりsoftな低温豚ロース叉焼🥩手打ちならではの力強いコシとしなやかな手揉み太麺に魂が宿った一杯😋

早い時間帯に蒲田に行く用事があったので、いつも大行列な煮干しつけ麺 宮元にチャレンジするか！と思いTwitterを見てみると、なんとこの日はお休みで手打中華蕎麦 亀庵が営業とのコト。
コレも巡りあわせか...と思い、行ってみるコトにしました。

http://photozou.jp/photo/show/2976235/2691... 続きを見る

絶妙な炊き出し加減で濃密な地鶏本来の力強さと膨よかな旨味🐓淡い輝きに塩ダレの円やかな塩味でdirectに伝わる清湯Soup🥢豚挽肉juicyに蓮根の食感が楽しめる雲呑🥟手打のpowerfulな弾力と麺肌滑らかな太麺の味わいに磨き掛かった一杯😋

手打中華蕎麦亀庵（特製手打中華蕎麦（醤油））
#ラーメン #ramen #手打中華蕎麦亀庵 #蒲田

2021年3月オープン
煮干しつけ麺宮元の間借りで隔週日曜の不定期営業
麺メニューは手打中華蕎麦（醤油・塩）と限定のにぼたん
特製煮干中華蕎麦の醤油を注文

スープは鶏ベースの乾物系出汁に... 続きを見る

ようやく本日、初訪問です
10時15分到着時にはすでに20人以上の並び、10分ほど早く開店しましたが、入店できたのは1時間20分後でした
それでも回転は、かなり早い方だと思います
先に食券は回収されていたので、席についた時点で、既に麺茹でが始まっていたようで、5分ほどで配膳
渡なべのような極太メンマが目立ちます
スープは鶏の旨み... 続きを見る

豪華に湘南親どり•黒さつまガラの上質な地鶏メインに動物系の豊かさ溢れる旨味🐓sharpで淡麗なカエシに鶏油の香り高い奥行きある清湯Soup🥢太さランダムな縮れに水々しく力強い超多加水手打ち太麺の味わいに存在感を見せつける一杯😋

9:35頃 再訪。

シャッターズ5名に接続、10:55定刻前にオープン…早開け助かります！
開店時の並びは25名ほど、後続多数で退店時は外待ち25名以上でした…

店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席中ほどへ。
亀井店長＆めんま助手ほか計4名体制での元... 続きを見る

8/30(月) 14:00頃に訪問。

今回のスープ構成は以下のとおり。
亀庵専用湘南どり、湘南どりの親鳥、丸鴨、
地鶏のガラ、豚げんこつ、豚肉。
塩だれに僅かながら魚介を感じる。

麺は、加水率57％の手打ち手もみ太縮れ麺。
麺量は180g程度、い... 続きを見る

7/26(月) 14:00頃に訪問。

今回のスープは、湘南どり、鴨、地鶏ガラ、豚ゲンコツの構成。
醤油のカエシもキリっと立っている。出汁の厚みが素晴らしい。

麺は、自慢の手打ち太縮れ麺。
回を追う毎にクオリティーが向上している気がする。

トッピングは、2種チャーシュー、ワン... 続きを見る