豚骨味噌をいただく。初めて2辛としてみる。もやし、メンマ、バラ肉のチャーシュー、スープに入っている斜め切りネギ、スープには油、その油は赤くなり辛さを目から感じる。混ぜてスープからいただく、まろやかな口当たりで、信州味噌の風味と旨味がしっかりと感じられコク、そこに豚骨と味わいの旨味がピッタリと合い、さらに適度な辛さが合わさる、そこにフワリニンニクも丁度に効いてくて、丁度良い塩加減... 続きを見る

朝専用中華の塩味。具材は刻みネギ、刻み玉葱、ロースチャーシュー、メンマとシンプル。まずは良い匂いが香りたつスープ、出汁の旨味と香ばしさが広がり、そこにさっぱりとした動物系と思われる旨味が奥に感じられる。さらに浮いたラードの脂が適度なコクをプラス、切れのある塩味でさっぱりとした風合いだ、出汁の風味が後味に広がる。麺は細麺の縮れ麺で、シコッとした切れのある歯切れが良く、コシが心地よ... 続きを見る

朝営業に伺い。ほうれん草、海苔3枚、キャベツ、スープに浮く脂とそこに入っている刻みネギ、そしてチャーシュー、今日は追加でもう一枚チャーシュートッピング。まずはスープからいただく、まったりとした口当たりで濃厚な豚骨の旨味がしっかりと感じられる、そこに醤油タレの旨味と丁度良い塩加減が加わる、濃いめの醤油の味わいと風味、さらに脂の旨味も合わさる。後味に豚骨の旨味と塩加減が残る旨さ。麺... 続きを見る

朝営業のメニューの朝専用の中華そばの醤油いただく。脂多めにしたので見事な琥珀色のような脂が浮く。具材は大きなチャーシュー、刻みネギ、刻み玉葱、メンマとなる。まずはスープからいただく、脂このコクと香ばしさがビシッと味わいが広がり、そこにふわりと出汁の味わいにそこにしっかりと醤油の香ばしさがあるキリッとした味わいが感じられ広がる、塩加も丁度よく旨い。麺は細麺の縮れ麺で丁度良い茹で加... 続きを見る

事前の予想以上にこってり、とろり。
太麺も旨い。
花道さんの味噌ラーメンの系統を思い出しました。
モヤシは全く違うけど…

加えて、チャーシューの食べごたえはすごい！
もちろん美味しいのだけど、大きさ、厚みにも驚きです。

さらにスタッフの手ぎわとチームワークが良くて、プロ
のお... 続きを見る

閉店してしまった「自家製麺 らあめん 寸八」には10年前に行った事があります（https://ramendb.supleks.jp/review/951335.html）が「らあめん 寸八 総本店」は初訪問となります！
金土日は朝から営業しているとの事で8時頃訪問。先客は5人居ました。
お店メインの「豚骨醤油らあめん（950円）」も提供していたのですがせっか... 続きを見る

松本のラーメンシーンを語るなら絶対外せない「らぁめん寸八」。
長野ラーメン四天王の一角として、知ってる人はもうピンときてますよね？

実はここ、横浜家系ラーメンを思わせるガツンと濃厚な豚骨醤油スープと太麺が最大の魅力。
けどそれだけじゃ終わらないのが寸八の底力。
豚骨苦手な人も「え、これならいける！」と唸らせるラインナップ、中華... 続きを見る

トッピングした刻みネギ、バラ肉のチャーシュー、キャベツ、ほうれん草、さらにデフォルトの刻みネギがスープに入っている。まずはスープからいただく、まろやかな口当たりで、多めにした脂のコクの中に鶏油を感じる香ばしさも広がり、そこに豚骨の臭み等の癖のない豚骨のしっかりとした旨味が味わえる、丁度良い塩加減の醤油の香ばしさも感じる風味が旨い。麺は太麺のストレート麺で黄色の色合いが強く、シコ... 続きを見る

みなさんこんにちは 小生 研オ○コと申すおぼこ娘だ。

【キャベチャ】

＊店
本日は遠征の途中にコチラ『らあめん 寸八 総本店』さんへお邪魔した
週末は朝から営業しているようだが、到着した時点で既に行列が形成されていた。
オーダーはデフォ、仕様は「... 続きを見る

朝ラーメン、塩をいただく。スープには多めにした鶏油とラードの脂が浮く、刻みネギに刻み玉葱、メンマ、チャーシューの旨そうなビジュアル。スープはキリッとした塩の味わいに鶏ガラと思われる旨味に魚介類の旨味が広がり、塩でキリッとした味わいに鶏油の旨味と香ばしさも有る風味がピッタリとコクをプラスしてくる。あー、寒い朝に体に染み込む旨い。コリコリとした食感のメンマは醤油ベースの味わいに噛み... 続きを見る