地下鉄空港線「天神駅」⑫番出口を出て、明治通りの天神一丁目交差点を北に曲がれば豚骨臭が漂って来る。
匂いのする方向に歩いて行けば、目隠しをしていても当店に辿りつくことができる。
豚骨愛好家を嗅覚誘引する豚骨臭であるが、九州産業大学が呼び戻し製法のスープをガスクロマトグラフ質量分析器を用いて分析した結果、イソ吉草酸やイソ酪酸といった臭気成分を大量に含... 続きを見る

天神ビッグバンと呼ばれる再開発が進んでいる。
その中心となる「ワンビル」近くにある人気店へ。

羽釜で仕込んだというスープはドス黒い。
血の匂いを遠くに感じるようなタイプだけど、
いわゆる臭ウマよりも臭みは少ないかな。
コクと深みと旨味が豊かな素晴らしいスープだ。

ストレート中... 続きを見る

今回のオーダー
・ラーメン 850円
・替玉 150円

オーダー時に麺の硬さの確認が入ります。今回は硬めにて。
トッピングはネギにチャーシュー、きくらげ、のりとなっています。
泡立った豚骨スープは野生感あふれる味わい。
麺はなんとなく細麺かと思っていたのですが、中太麺との張り紙があります... 続きを見る

クサウマ系を求めて当店を目指す。
地下鉄天神駅⑫番出口を出て、店に向かう交差点を北に曲がった瞬間から、獣臭が漂ってきます。
店に入ると左手に券売機があり、とりあえず「ラーメン850円」を購入し、固さ普通でオーダー。
店の外観はこじんまりとしていますが、店内は奥行きが結構あり、広々としています。
案内されたカウンターに着席し、3分... 続きを見る

博多で宵の口。
小腹を満たそうとちょい飲みセット1000円。
餃子とビール2杯付いたオトクなセット。
餃子は皮がしっかりして美味しかった。
餡もお肉タップリ。
ごちそうさま

だいぶ離れた場所まで漂う豚臭さ。羽釜炊きの看板は伊達ではなく、濃厚に炊いては濾して、旨味を凝縮したスープに圧倒される。重厚だ。舌先に届く骨粉のざらつき。この一杯、恐らくスープがカロリーの八割方を背負っている。
とろみが強いスープなのに、しつこく喉元に残るような負担は一切ない。余分な油を排他し、愛護的に豚骨を扱っている証左だろう。タフでソリッドを地で行くスープなので、無... 続きを見る

2022.02.27 1120入店。先客1後客3。

泡系スープにネギダクの緑が映えるビジュアルの一杯。

店まで100m程だろうか、天神駅からのラストコーナーを曲がるとマスク越しにも感じるスメル。その期待に違わぬ豚骨出汁感。口に含んだ時の泡系特有のトロみが濃厚好きには堪らぬ味わいだが、不思議と飲み込むとアッサリとした喉越しで重みがない... 続きを見る

天神でのお昼。

前回お休みで閉まってた。

今回初訪店で、唐揚げ付のランチに。

スープは濃度が高い「ド豚骨」。

完飲は無理でした。

麺は細麺ストレート。... 続きを見る

まずはスープ。獣臭の香りに口の中いっぱいに広がる濃厚さに後を引く感じがたまらずもう一口、もう一口と進みました。

次に麺。ストレートの中細麺はドロっとしたスープが良く絡み相性抜群でした。

次にチャーシュー。丼の半分の大きさのバラロールチャーシューは大きさといい厚みといい食べ応え抜群で美味しくいただきました。

最後に... 続きを見る