地下鉄空港線「天神駅」⑫番出口を出て、明治通りの天神一丁目交差点を北に曲がれば豚骨臭が漂って来る。
匂いのする方向に歩いて行けば、目隠しをしていても当店に辿りつくことができる。
豚骨愛好家を嗅覚誘引する豚骨臭であるが、九州産業大学が呼び戻し製法のスープをガスクロマトグラフ質量分析器を用いて分析した結果、イソ吉草酸やイソ酪酸といった臭気成分を大量に含... 続きを見る

天神ビッグバンと呼ばれる再開発が進んでいる。
その中心となる「ワンビル」近くにある人気店へ。

羽釜で仕込んだというスープはドス黒い。
血の匂いを遠くに感じるようなタイプだけど、
いわゆる臭ウマよりも臭みは少ないかな。
コクと深みと旨味が豊かな素晴らしいスープだ。

ストレート中... 続きを見る

今回のオーダー
・ラーメン 850円
・替玉 150円

オーダー時に麺の硬さの確認が入ります。今回は硬めにて。
トッピングはネギにチャーシュー、きくらげ、のりとなっています。
泡立った豚骨スープは野生感あふれる味わい。
麺はなんとなく細麺かと思っていたのですが、中太麺との張り紙があります... 続きを見る

博多で宵の口。
小腹を満たそうとちょい飲みセット1000円。
餃子とビール2杯付いたオトクなセット。
餃子は皮がしっかりして美味しかった。
餡もお肉タップリ。
ごちそうさま

だいぶ離れた場所まで漂う豚臭さ。羽釜炊きの看板は伊達ではなく、濃厚に炊いては濾して、旨味を凝縮したスープに圧倒される。重厚だ。舌先に届く骨粉のざらつき。この一杯、恐らくスープがカロリーの八割方を背負っている。
とろみが強いスープなのに、しつこく喉元に残るような負担は一切ない。余分な油を排他し、愛護的に豚骨を扱っている証左だろう。タフでソリッドを地で行くスープなので、無... 続きを見る