スープは少し薄めに感じたが、食べているうちに丁度よく感じてくる。これはこれでバランスがよく美味い。(鶏がやや多め?')
常連さんが頼んでいるのを聞いて麺の硬さは選択できたけど、濃さは卓上カエシで各人調整、鶏油の量は選択できないのかな？
角煮は美味しいが、家系には普通のロースのチャーシューの方が自分は好み。

#ラーメン #900円 #ライス #100円
角煮ラーメンが気になってチェックしてましたが初めてなので普通のラーメンにしてみました。醤油が強めのキリッとしたスープ。もう少しコクのある方が好みかな。次こそ角煮ラーメンを食べよう。
2025/07/31
#ICHINORI #香川 #寒川 #萩園 #茅ヶ崎市
#東京ランチ協会2025... 続きを見る

店内待ちを含め8番目で並ぶこと7～8分で入店。
その後3～4分でカウンターに移動するが今回はそこからが長かった。

◇味噌チャーシューメン/裏メニュー

前回の「裏ニボシ」と同じく裏メニューとは思えぬしっかりとしたザ・味噌ラーメンとなっており生粋のミソラーメン・ファンでも納得できると思う。
個人的には、少し味噌辛い気が... 続きを見る

次々に後客が入ってくるなか裏メニュー第三弾の『煮干』をコール。

◇煮干チャーシューメン

セメントとは言わないまでも予想を上回るしっかりとした煮干感だった。
当然ながら旨みは強く「家系テイスト」とのマッチングは成功している。

[スープ]
基調となっているトンコツは家系にとって... 続きを見る

◇海老塩チャーシューメン

長時間炊いたトンコツをベースにした塩豚骨スープに海老の風味の利いたエキスが加味されれば
『そりゃあウマイよ。反則だよ』と心の中で静かに呟く。
また、いつも変わらぬクォリティで提供されるチャーシューの秀逸さに脱帽。
厚みこそないがトロけるようなバラ肉が5枚鎮座。

『相変わらず中性脂... 続きを見る

◇裏メニュー・塩チャーシュー

「裏の塩」と聞いて想像していたのは淡麗系の塩らーめんだったが出てきたのは当たり前ながら「家系ベース」の塩ラーメン。
ただ実際のスープの色目は画像で見るよりも薄く透明感がある。
一口啜ると予想よりあっさりとした風味。
【クックら】や【天王家】など県内の家系有名店で出している『塩とんこつ』は旨味の強い... 続きを見る

◇チャーシューメン 味玉

[スープ]
安定の濃厚度合。
今回のアジコメは塩味(えんみ)も強く良く炊けている。
これだけ純度が高いともはやライト系・バランス系の括りは超えている。

[麺]
現在も増田製麺製を使っているかは未確認。
麺量は並... 続きを見る

バランス型・家系最高峰

味については文句なし。
クラシカル系・ライト系・バランス系etcでくくられる乳化タイプの中では現在もっとも推している店のひとつ。

【近藤家】は別格として個人的には【寿々喜家】系統なら【清水家】持ちだが
その清水家と並び最近の【イチノリ】の安定感は素晴ら... 続きを見る

本日の昼来店。
前回よりは少し薄い感じがしたが、卓上のかえしで調整できる。
湘南エリアでは清水家とここが家系ラーメンは美味い。
ご馳走様でした。

ここ最近食べた家系ラーメンで1番うまい
厚木家と違って本牧家っぽい感じで美味い。
店内もかなり綺麗で良い。
ご馳走様でした。