□訪問日時□
2025.11.04 14:16

□短評□
・池袋「麺処GROWTH」の分店
・卓上調味料はお酢、胡椒、一味唐辛子
・その他割り箸、レンゲ、お冷ポット、コップ、紙ナプキン、爪楊枝あり
・紙エプロンは申告制
・Xフォローサービスあり
・... 続きを見る

初訪問。
知人のスナックに行く前に腹ごしらえ。
18:52到着､先客2名とちと寂しい気もするが。飲み終わりの〆に混むのかな？
表題の食券買ってカウンターヘ。
L字の作りでカウンター奥に座らないと調理風景は見えない。辛つけ麺が人気のようだが先ずはデフォからって事で。
8分程で着丼。先ずは麺のみ啜る。

中太スト... 続きを見る

□訪問日時□
2025.06.24 14:01

□短評□
・卓上調味料はお酢、胡椒、唐辛子
・その他お冷ポット、コップ、割り箸、レンケ゚、紙ナプキン、爪楊枝あり
・紙エプロンは申告制
・お冷はセルフサービス
・池袋の「麺処GROWTH」の支店
・麺... 続きを見る

10月1日(火)

本日は、私的なことで反省をしながらとぼとぼ歩いてこちらのお店「麺処　大沼」さんにお邪魔します。

駅直近です。

13:43店着、入店。

券売機の前へ。

つけ麺をポチ... 続きを見る

土曜の13時くらい、先0後2。

暑かったんでつけ麺。豚骨魚介とは一線を画す濃厚なつけだれ。麺はプリプリモチモチ、メンマは極太でコリコリ。

美味しかったです。
ごちそうさまでした。

平日14時前訪問。待ちなし。着丼まで7分程。
前回普通のを食べたので、今回はこちら辛らあ麺。

おそらくベースはほとんど同じで、ノーマルの良さを残しつつ辛味も融合させた美味しい一杯。
チャーシューはやっぱかなり美味しいな。
本来このもちもち太麺はやっぱりつけ麺との相性は抜群なのだろうなぁ。今度はつけ麺食べてみ... 続きを見る

平日13時半訪問。待ちなし。着丼まで約10分。

少し遅いとは思ったけど、この太麺もちもち多加水麺なら納得。そしてこの美味さなら納得。一口目を食べた瞬間に美味いと感じるインパクト。
濃厚で甘みがあり、パンチもある。濃厚なのに飽きがなく、ほとんど完飲してしまった。
麺はツルツル喉越し。
チャーシュー油なっていて、柔らかく... 続きを見る

・訪問回数：初の訪問。
・店の場所：東京メトロ千代田線湯島駅の南、神田白山線沿いにある。
・店の外観：白色の文字看板・暖簾、メニューの立て看板。
・駐車場　：見当たらなかった。
・席　　　：カウンターで９席ほどあり。
・客数　　：夕飯時、自分以外に２人ほど。
・店員　　：調理の男性１人、接... 続きを見る

3/17（日）18:30頃。先客３名。
スープは魚介感のある醤油スープ。
ストレート太麺はもっちりした食感で美味しい。麺が強いのでスープが負けている印象なのが残念。濃い目のスープ＋つけ麺にすると良いバランスなのかもしれません。
トッピングはのり、極太メンマ２本、刻みねぎ、刻み玉ねぎ、刻み水菜。
チャーシューは小さ目１枚... 続きを見る

スープの分類が、実に難しい。豚骨魚介としたが、醤油でも良い気がする。
豚の骨太さと鶏の柔らかさを併せ持ち、重厚なコラーゲン質が甘みと円やかさを強烈に醸す。醤油だれは濃口ながら、コラーゲンが舌先をマスクするため、風味は残るも塩味は味覚へ届かない。魚介、特に鰹が芳醇で切れも感じる。
太麺は、かなり太め。極太と言っても良いだろう。多加水で大変腰が強く、歯応えの充実... 続きを見る