〒955-0082
新潟県三条市西裏館1丁目14-21

『中華亭（三条店）』

中華（大油）+玉ねぎ
¥850+50 ☆☆☆☆



分水の中華亭は臨時休業でした。進路を変えて三条店に向かいます。気分は燕三条の背脂なので・・・。『中華亭（三条店）』初訪問です。... 続きを見る

新潟五大ラーメンの背脂ちゃっちゃの燕三条代表する龍華亭の後は
西の燕市から逆サイド東の三条市までチャリ無いため小走り移動 泣

燕三条は洋食器や刃物工場多く高温での作業多いため味を濃くして
作業合間に食べ易く麺は太く雪の中 出前で冷めないよう背脂で蓋を。

燕三条系元祖は福来亭で二代目店主が福来亭別邸の杭州飯... 続きを見る

9月のこと。背脂の故郷を堪能する積もりが、開店時刻を間違え、休み思うて、近所の店で喰うてしもてから、気を取り直して 訪問。本場の背脂は…同じかな。東京で喰うとるんも、「潤」や「なおじ」なんやから、そらそうか。中脂で様子を見てみるも、醤油味を角の取れた滑らかな感じにして、煮干しを引き立てると言うか。うん、美味しい。
もっと 色々な背脂を較べて見たい。また 来れます様に。... 続きを見る

燕背脂ラーメンといえば豪快な背脂が特徴だけど、ここは控えめな設計。
最初はちょっと物足りないかと思ったけど、食べ進めるうちにその良さが分かってきた。
スープの奥行きがあり、丁寧に作られた一杯という印象です。
強すぎない分、全体のバランスがとてもよくまとまっている。

2024.4.27
GW初日のお昼時、やっぱ並んでる。店の隣に駐車スペースがあるんだけど１台も停まってないし、みんな自宅から歩いてる？まさか。カウンター席に案内されるとご主人のお仕事が見られるベスト位置。
羽釜が３つ並び、二つが麺茹で用。オーションチックな黒い自家製麺は、見るからに美味そうだ。
茹で時間はご主人の感覚で、麺を平ざるで上げる。別に置か... 続きを見る