蔵出し醤油すっきり at
喜多方食堂 ハイハイタウン店

大阪らぁ祭8杯目❢

堺筋本町からなんばへ
さらに上本町へ

こちらへ移転されてからは
初訪問😅

デフォの蔵出し醤油すっきりタイプを頂きま... 続きを見る

平日の18時過ぎにチャリで訪問、先客は6名で後客は3名。
コールは「麺400g、やさい普通、にんにく増し増し、背脂増し増し、マヨネーズあり、ライス(でお願いします)」です。

麺：冷たい太麺はモチカタなタイプ。加水率高めなため、麺量400g程は感じません
タレ：キレのある醤油タレが沈んでます。撹拌が進むとにんにく、背脂、マヨとの良好なシナ... 続きを見る

関西ローカルの雑誌「Meets」を見てウマそうだったので訪問。
平日は木曜日の19時前の到着で先客2名、後客6名。
コールは「麺量400g、やさい普通、にんにくマシマシ、あぶらマシマシ、ライス」です。

麺：加水率高めのモチモチ太うねり麺。麺量は茹で前で400gですね、ナイスな分量です
スープ：豚骨と鶏(?)と魚介なコ... 続きを見る

えっ！
大阪上本町に喜多方ラーメンの店⁈

珍しいので入店。

喜多方ラーメン(醤油)のトロたくセットを頂きました。

…ってトロたくって何んやねん？

後のお... 続きを見る

【何が「神」なのかは不明】

初ハイハイタウン。
どことなく大阪第1〜4ビルに似た雰囲気だ。
1F奥に位置するこの店に、先客は2名。
その後、コンスタントに後客が続いた。

此方は喜多方ラーメンを売りとした店だが、15時以降に趣の異なる限定メニューが出現する。... 続きを見る

R3.1.4 PM6:30
何やこれ？無茶苦茶不味い！
喜多方ラーメンの良さを殺した一杯。

麺は細ひら麺。
鶏ガラ、鮪節に醤油のカエシ強めの背脂浮かせたスープ。一口目は苦い。二口目も苦い。三口目はやや鮪節の香りをほのかに感じる程度。
チャーシュー、メンマ、ネギ

ラー... 続きを見る

■タイプ
ラーメン

■ジャンル
鶏豚魚介醤油清湯

■内容
ベース:醤油
スープ:豚(拳骨.背骨)・鶏(胴骨)・煮干(片口鰯)・節(鰹)・
海藻(昆布)
スタイル:清湯

「あっさり」と「まったり」を選べるが、鳥油か豚背油の違い。

価格はここ最近のラーメン店から比較すると良心的だけど、私の期待する喜多方ラーメンではなかった。。。

坂内を食した事がある人には分かると思うが、正直これが喜多方ラーメンとは思えない。
麺も茹ですぎ、スープも麺に絡まない。
叉焼だけは喜多方ラーメンっぽくバラ肉で美味しいのに、それ以外がちぐはぐすぎ。。。

あと店員（正社員？）がバイト教育だろうけど、客の目の... 続きを見る