21/2/18訪問。過去分ですが、閉店しているので、足跡を残させていただきます。担々麺(950円)を。スープは、オイリーだが、肉類を溶かないと穏やか。まろやかな口当たりで、辛味も適度で食べやすい。麺は、平打ちっぽいストレート太麺。浅草開化楼の麺箱有り。具は、青ネギ・白胡麻・挽肉・ザーサイ。卓上に辛味系アイテムがあったら嬉しいですね。

前衛的な淡麗と汁なしとは異なり、こちらは教科書的王道スタイルの一杯。
胡麻のコクと香りで引き出した濃厚感、甘めに味付けした挽肉の辛味とのコントラストかよく機能している。
パクチーの量も適量で香りのアクセント程度で収まっているバランスの良さは◯
浅草開化楼製細麺との相性も良好。

コンソメと辣油の赤く透明感のあるスープ、胡麻は中央のペーストを溶かす事で強くなっていく仕様。
最初はスープのクリアな旨味と辣油の辛味を楽しみ、途中から胡麻ペーストを崩しながら濃厚さと胡麻の香りを増やす味変的な楽しみ方が出来る。
浅草開化楼製の太麺も瑞々しさとモチっとした食感が◯

#てんせんめん
店の名前の由来や資本など確認してから投稿しようと思ったけどまあいいや
メインは汁ありのようだけど、汁なし担々麺コレクターとしては汁なし坦々麺

とブツブツ言ってる間に
着丼

とても綺麗
汁なし担々麺界のイケメンのトップクラスだろう

よく混... 続きを見る

平日の17時シャッター待ちなし
通し営業かと思ったら15時〜17時はお休み。

浅草開化楼の特製麺

胡麻のペーストを混ぜ混ぜ…箸で混ぜるのは少し面倒くさいです。
トングが欲しいです。

これまで食べたメニューの中で一番... 続きを見る

うさぎが飼えないせめてもの慰みとして『かわいいうさぎ』といううさぎ図鑑を買いました。
どうも、さぴおです

勝本系列。
虎ノ門ヒルズなるオシャレな施設の
地下一階にこちらはあります。

土曜日19時過ぎ。
地下のレストラン街は人が疎ら。閑古鳥が鳴いている。
｢やってるの... 続きを見る

勝本ブランドの新店、ということで食べてきました。
ゴマが濃厚でかなりクリーミー。
やや太の麺との辛みも良かったです。

卵黄の玉子かけご飯も食べたかったのですが、タイミング悪く「まだお米が炊けていない」とのこと。大盛にしたのでお腹パンパンにして帰りました。

本店、つけ麺とも違う感じ（銀座はあいにく食べれてません…）で... 続きを見る

昨年6月にOPENした新店🍜
｢勝本｣の新ブランドは担々麺✨
担々ソースの下には豚骨清湯！
独創的なスープに平打ち太麺💪
肉味噌たっぷりで搾菜がよき💮
至高の担々麺&究極のTKG‼️

今日も休出です。最近ほぼ週休1日になってますね。良くないです。幸い午前中で仕事が終わり、帰路でこちらに立ち寄りです。店には12:30頃に到着。先客2、後客1でした。店名の由来はアーティストの提唱した点-線-面から来ている(詳しくは店内の写真にupしました。)とのことで、どおりででアーティスティックな内装です。まずはビールの小瓶と味玉で日々の疲れをねぎらい、すかさず表題を口頭注文... 続きを見る

虎ノ門ヒルズの勝本関連店の担々麺専門店、同行者とは担々麺(濃厚)と表題をシェア
ランチタイムとはいえ土曜にもかかわらず満席、少し待ちました
店内はオープンで開放的でした
ベースのスープはコンソメ醤油、肉味噌を溶かすと一気に担々麺に変身します
独特のスープにパクチーが合わさると個性的な味わい
肉味噌はそれほど辛みはなく、... 続きを見る