麺屋 波のおと@福岡県福岡市博多区上牟田3-11-7
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅鶏に和出汁を合わせた『美しい＝美味しい』”非豚骨”ラーメン！
✅豚骨の名店『博多一風堂』にて長年修行
✅お冷はレモン入り
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地下鉄空港線「東比恵駅」から徒歩約11分、福岡日田線沿いに店を構える当店は、一風堂で長年研鑽を積んだ店主が2020年に独立開業した非豚骨店。
店内外とも紺と白を基調としたスタイリッシュな雰囲気で、大きな窓のお陰で店内は明るい。
座席はＬ字型のカウンター12席に4人テーブル×3卓の合計24席。
自分が訪問した昼は、このキャバを4人で捌いてい... 続きを見る

映えるを超える

通りがかりに久しぶり。
13時45分入店で先客10名後客10名以上。
掲題購入して着席、サービスのガリ・昆布を頂戴しながら待機。

穏やかな鶏の香りから始まる。
スッキリじんわり、そして微かにスパイシー。
後味で感じる仄かな辛味が好いんだわ。
クリアだけれど物足... 続きを見る

鶏主体の出汁感にキレのある塩味でビシッと纏めたつけ汁、甘味や酸味の含みが少なくメリハリの付いた味わい。
麺は加水の高い平打ち麺、ムチムチの弾力感の強い麺でスープの強さと張り合えていて◯
結構、調整が難しい塩つけ麺でこのクオリティは充分すぎる内容。

2024/2/20
🍜塩ラーメン
💴750円
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福岡空港すぐ近く！福岡県有数の塩ラーメン店🌊
非豚骨ラーメンの中で塩ラーメンを探していてよく見かけた波のおとさんについに訪問しました🙌
平日お昼は待ちなしで入店できて、着丼もスピーディー✨
麺は... 続きを見る

2024(02/05 実食
以前から気になっていたお店にやっと訪問出来ました。オシャレな内外装が目を引きます。お冷のサーバーにはレモンが入れられており、いちいちお洒落感が漂います。スープは若干濃いめに見えますが、節の風味が前面に出ており、スッキリした飲み口です。また柑橘のアクセントでさらに爽やかな飲み口になります。低温調理チャーシューとつくねは薄めの味付けながら、しっ... 続きを見る

非豚骨のこちら。
醤油と迷いましたが、店名と左上が塩だったので
塩をプッシュ。
ガラス張りの店内は明るくてきれいですね。
厨房は3名ぐらいいたでしょうか。
程なくして提供。
キラッキラの香味油と清湯スープ
早速ズバズバ、意外な平打ち中太麵がｳﾏｰ。
しっかりとコシのある... 続きを見る

アルバイトから26年間修行した四半世紀の豚骨ラーメン人生から
第二の人生は豚骨以外と決め福岡で塩と地元民に愛されるお店を。

2020年2月創業。店主は一大勢力の一風堂出身ながら淡麗系を。
豚骨王国 博多で貴重な本格的な非豚骨である塩と醤油を提供。

難波店主は毎日食べたくなる塩ラーメン作... 続きを見る

8月6日に訪問。
塩らーめんを頂きました。価格は750円です。

塩らーめんでありながら塩味の尖りは一切なく、動物系出汁と昆布などの魚介出汁の旨味や甘味が感じられます。後から香る柚子の風味がとても爽やかです。

麺は細身な平打ちのストレート麺が使用されています。表面はツルッとしていて舌触りが良く、シコシコした歯切れの良さとモチッ... 続きを見る

福岡で塩ラーメンを食べたのは初めてでした。
澄んだスープはクリアな味わいですっきりとして美味しかったです。
ごちそうさまでした！