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空いていたのでほどなく着丼。
ビジュアルは和食然とした上質な一椀。
一つ一つの具材が厳選されていて美しい。
スープをひと口。
優しい味わいの鴨出汁醤油スープ。
蕎麦のような細麺によく絡んで美味。
おじやにも合いそうです。
ローストした鴨肉は噛めば... 続きを見る

２０２３年　４月　某日　AM12:55
本日は昼ご飯を食べに　中華そば ふじ洲　を訪問
先客は誰もおらず　後からも誰も来ず
券売機に小銭を入れて　中華そば（１０００円）のボタンを押して発券
前回来店した時よりも金額が少し上がっていました
７分後着丼
スープは鶏がらと焼きあごと昆布... 続きを見る

最上鴨、信州地鶏真田丸、岩手産の焼きアゴ、羅臼昆布などからなる凝縮された旨味のダシに生醤油の風味が加わるパーフェクトなスープ。
全粒粉が練り込まれた低加水細ストレート麺がこのスープを纏う必然性を問うのはもはやヤボなり。
肩とバラからなる豚チャーシューもそれぞれの個性引き立つ絶品なれど、追加で頼んだ鴨ローストから溢れ出る風味と味覚は空前絶後。
辿り着... 続きを見る

お昼時に訪問しました。
券売機で鴨中華そばとご飯を購入。
店主に券を渡してカウンター席に着席。
盛り付け丁寧にしてますね。
スープは油浮きが多目で甘さは控え目、口の中にグッとくる味付け。
麺は細麺ストレート、歯切れパツパツ食感。
鴨肉は噛む程美味しさが増します。
ネギひとつも甘味有り。ゴボ... 続きを見る