「灯花」から独立された平倉さんのお店も先週から営業を再開。でもって、もう今日から1日20食のこの限定をリリース、っていうのがイイじゃないですか。余儀なく休業してもタダでは起きない、みたいなガッツが伝わってきて。

スープは、あご・鯵・鯖の三重奏による煮干し100％。香味油も煮干しオイル。菅野製麺所による麺はこの限定専用で、パツンとモッチリ... 続きを見る

動物系乾物系醤油スープ
細ちぢれ麺ちょいカタメ
豚バラチャ－シュー3、九条ネギ、メンマ

灯花創業地で前のソルトエアーの店長さんが独立とか。。。
15時前先客無し後客1名、即提供

豚（豚骨？豚肉？清湯）と煮干の醤油スープとかで、思った以上に煮干しが効いてて旨味もしっかりの美味しいスープ
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先月７日にオープン、「灯花」発祥の地もとうとう無くなってしまったんですね。塩つけ「灯花」「紅猿」「麦の花」ときて最後が「SALT　AIR」、資本系に身を売ったらしい「灯花」にとってこんな小さな店舗はいらなくなったんでしょうかね。
３ヶ月前に伺った「SALT AIR」の店長が独立したそうで、気になっていました。メニューは「中華」と「味噌」のみ、まずは「中華」をポチッと。... 続きを見る