R6.10.25（金）13:20 平日休みだったので、朝ラー→源泉かけ流しのあさひ温泉でのんびりしてからこちらを初訪問。券売機左上の「超ヤバイラーメン」の食券を購入し、カウンター席に。メンマと煮干出汁が取り放題なので、それらを準備して待っていると数分で着丼です。

スープはかなり塩分高めのショッパーな醤油清湯で、出汁は煮干に昆布、椎茸などを合わせたもの。ショ... 続きを見る

今年も期間限定の鍋焼きラーメン醤油をいただきました。鍋焼きラーメン薬膳味噌は今季終了とのことでした。
セルフサービスのメンマを小皿に取り、熱々の鍋焼きラーメンに入れて食べるのが好みです。
厚みのあるバラチャーシュー、ネギ、白菜、卵、背脂、麩などが具材です。
自家製の無かんすい多加水太ストレート麺は伸びにくく鍋焼きにピッタリです。

今回は、煮干しラーメン 中をいただきました。
メンマは無料セルフサービスなので、メンマ増しでいただきました。
たっぷりの煮干に干し椎茸などの旨味あるスープに、鍋の中であらかじめ醤油ダレを合わせています。以前よりも塩分が強めなので、セルフサービスの割スープで塩分を減らしていただきました。自家製の中細縮れ麺も美味しいです。

今年も冬限定の鍋焼きラーメンが薬膳味噌と醤油の2種類提供されています。
この日は、薬膳味噌の提供がなかったので、醤油にしました。
熱々の醤油味のスープは、甘味があり、厚みのあるバラチャーシュー、大根おろし、背油、玉子、白菜、麩、ネギなどがトッピング。無料セルフサービスのメンマを追加トッピング。
自家製の中太ストレート麺は、のびにくく、最後まで美味し... 続きを見る

仙台のとある店にいた青森県出身の店主に、
青森市でおすすめだと聞いていた人気店。
割スープを自由にいただけるので、
貼り紙で勧めているように飲みながら待つ。

濃いめに味付けされたスープは、
なんだか煮物のような重さがあり第一印象は微妙。
しかし、煮干、昆布、干椎茸の旨味が複雑に... 続きを見る

少し前から提供させている、数量限定の秋刀魚ソバをいただきました。
秋刀魚の旨味に余計な甘味のない醤油ダレがよく合います。柔らかなバラチャーシュー、メンマ、ほうれん草、ナルト、煮卵、柚子の皮、ネギがトッピング。メンマは乗せ放題。自家製の中太麺がスープによく合います。柚子の風味が秋刀魚の香りによく合います。
メンマがセルフサービスで乗せ放題、煮干出汁もサービスな... 続きを見る

「ゲップまで美味いラーメン」が売りの人気店。
煮干しの苦味を前面に出し、酸味、臭みを抑えたラーメンです。それでも丸みがあるのは、人気店ならではでしょうか。塩っぱい味ですが、出汁はご自由です。自分で味の調節ができます。勿論出汁の試飲も。
でも、何故か「ゲップ」は美味いです。

想像以上の背脂でした。
歳と共に脂が重たく感じます。
やはりいつもの煮干しラーメンが私に合っています。

煮干し専門店のつけ麺は煮干しと背脂のスープ。甘味や酢による酸味は無く、ラーメンのスープを濃くした感じです。
自家製の中縮れ麺がこのスープによく合います。スープにはとろけるバラチャーシュー、背脂、大根おろし、ネギが入っていて、メンマと半熟煮玉子が麺のお皿にトッピングされています。
メンマは取り放題なので、メンマをたっぷりいただきました。スープ割も煮干しです。煮... 続きを見る

今月12月17日に、青森市小柳から青森市緑の元の田むらの店舗に移転オープンした、煮干ラーメン専門店 らーめん康家。
煮干しラーメン 中をいただきました。
康家らしい煮干のスープに少し多めの甘味のない醤油ダレ。トッピングは、柔らかなチャーシュー、煮玉子1/2、メンマ、ネギ。メンマはセルフサービスで増量できるのが嬉しいです。
自家製のかんすいを抑えた手... 続きを見る