2019/12/19
🍜特製鶏そば
💴1,000円
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ばっさ最お気に入り店のはやし田さんを経営するINGSさん監修の新店舗！🍜
10日前に開店したとお聞きして今週中には行こうと思っていました！🚃
年間333杯目は久松... 続きを見る

いよいよ緊急事態宣言が解除になるみたいです。昨年末(2019年12月)にオープンしたお店にやっとの訪問。

まだ自粛ムードいっぱいの池袋駅西口から徒歩6分程、ネオンの明かりも3分の1ぐらい。通りすがらの黄金色に輝く裸電球色もいい感じ。

午後9時前に到着。先客7名、消毒液で手を消毒し、券売機で食券を購入、空いている奥の席に。皆さん、一つ置... 続きを見る

‪池袋駅周辺で2020年37杯目、‬‪初訪問。‬

‪うまい...！‬
‪動物系不使用の出汁に鯛の旨味が‬
‪にじみ出ている...！‬
魚臭くないのでスッキリ味わえる。

2/21

平日1130先客6名待ちなし。一口目は油が刺さる感じのスープで最後に化調味がしたが気のせいか? ストレート麺は普通、鶏と豚チャーシューが乗っており鶏チャは味はないが柔らかく食べやすい。つけ麺の方が好みです。新人バイト指導を楽しそうにやっていたが時間外か客に聞こえないようにやるべし。前回もそうだったが接客軽視です。

2020年2月3日

透き通った清湯スープのらーめんは流行りの淡麗系という感じです。スープは鯛を使ったものでかなりあっさりしていて鮮魚系に近いものになっています。鯛のスープはとてもあっさりしている中に旨味が感じられしつこくなくなかなかです。生臭さなどのクセはなくいいです。あっさりしていて食べやすいのはいいですが物足りなくも感じられもう少しパンチがほしいと思っ... 続きを見る

ラーメンよりつけ汁が濃い。昔風の街中華風なつけ汁
。しかし麺が旨い。ラーメンより少し太目の平打ち。つけ汁に浸すと統一性がある

甘み酸味小麦の味

トッビング無くても食べ進められる位美味しかった

ただ麺にかかってる昆布水とつけ汁の紫玉ねぎの存在が分からない

先月開店した久松へ。まだ鯛そばの提供は始まっていないようなので、先ずはデフォの鶏そばを。
麺/34 スープ/33 具/17 計84点
麺は中加水細ストレート麺。
少し固めの茹で具合で、歯応えしっかり。
麦もほんのり香り、甘味のある麺で美味しい。
スープは、鶏油がキラキラで、最初から鶏出汁の旨味がしっかりと主張してくる。... 続きを見る

平日20時初訪問。最奥の店主以外は女性スタッフという布陣。寒いので奥に行きたかったが出入り口に近い席を指定され出鼻を挫かれる。奥はガラ空きなのに納得いかない。シャバ系スープはあっさりで麺も上質、チャーシューはロースト系で旨味があるだけに残念な思いをしました。

2019.12.16
池袋にまた「はやし田」系？その前に「かつら木」を覗いて晴天さんがいないかどうか見たりした。
いなかったので、こちらへ。店名が「鶏そば鯛そば」とあるけど、鯛そばは一月半ばにならないと提供しないらしい。
カウンター席に座り結局つけ麺を待つことに。
似ていて細部に違いがあるこのところのはやし田系。
こちらは鶏油浮... 続きを見る

平日の夜、池袋駅。
最近オープンしたお店でまだお祝いの花が置いてあります。
店内は整ったカウンター席で店員さんは割烹着を着ています。はやし田みたい。

注文はつけ麺。
大山どりを使った鶏スープ。麺は熟成多加水麺でツルモチ。
レアチャーシューを使ったり、昆布水を使ったり、ブランド鶏を使ったり。
流行り... 続きを見る