商品名は味噌だが、敢えて担々麺のカテゴリに含める。確かに味噌もしっかり入り、ゲンコツベースのスープにジャンクな熟成感を吹き込むが、その支配者は間違いなく自家製の麻辣感、最初から最後まで麻辣が味覚を魅了し続ける。
味噌の風味も元気だ。にんにく、生姜、揚げ葱など、香味鮮烈な素材を贅沢に使用、胡麻の甘さも立っており、辣一辺倒の展開を全力で防いでくれる。
中太麺は、... 続きを見る

豚肉、鶏ガラ、野菜から取るスープ、白味噌クリーミー、久しぶりだけどなんとなく、こんな感じだったような気がする。
麺は中太200gと結構多め、チャーシューはしっとり、メンマ、ネギは新鮮、頑張って欲しいです。

豚がらと鶏がらを軸に据え、昆布や椎茸でアミノバランスを整える。ベースのスープを丹念に、手間を惜しまず仕込んでいるからこそ、たれの味を変えても揺るがぬ品質が保たれる。湯面を賑わすフライドガーリックが大変旨い。
玉名ラーメンのようなニンニクの使い方で旨味に起伏を与えるからこそ、香り芳醇な縮れ太麺ともバランスが保てるのだろう。歯応え逞しく腰も十分、太麺ゆえスープが絡み過ぎな... 続きを見る

最近蒸し暑いのでつけ麺にしました。普通のラーメンはトッピングを色々つけるようですが、つけ麺は最初からチャーシュー、茹で卵、シナチク等がついてますね。後はゴマか。

普通に美味しいつけ麺でした。最近は普通の醤油スープのつけ麺が増えてきた気がしますね。

神楽坂の路地に在る老舗昭和拉麺の店。

年配のオヤジさん一人でやっている…。
古めかしいが年季の入った店内は凄く味がある。

ラーメンは醤油・味噌・塩と基本３種の他に、
ジャージャー麺や担々麺もある昭和のメニュー！
味も全く今時から懸け離れているので逆に好い。

シンプ... 続きを見る

ピリ辛感のある冷やし中華的な奴。それが、冷やしたぬきの実態だ。
しっかり〆られた、冷たく清涼感のある麺を楽しむ。冷やし中華的な醤油だれも当然冷蔵状態のため、最後の最後まで爽やかに食事が進むのは間違いないよ。醤油だれは砂糖や酢の特徴的な風味以外に、辣油やだしの影も感じられるね。
そこにキュウリ、ねぎ、もやしのシャキシャキした瑞々しい食感と、謎の長細い揚げ物（た... 続きを見る

コシが強く味の濃い太麺とまろやかでコクのあるスープを、げんこつのふわとろと細く絶品の白髪ねぎと共に食べ進み（この間にもｵﾔｼﾞさんがずっとﾈｷﾞ刻んでた）、とちゅうこれまた細いきゅうりで雰囲気を変えながら、塩味の効いたﾁｬｰｼｭーとともに終えた。麺とｽｰﾌﾟと具の完成度が高く、それぞれの量もﾍﾞｽﾄﾏｯﾁ。最後まで飽きなかった。丼の具材の残りｶｽをｽｰﾌﾟで集めて飲み干した。昔好きでよく食べてた老舗が、近年の有名店に負けないどころかはるかに陵駕していることに興奮したのは、昔録ったﾏｲｹﾙｼﾞｮｰﾀﾞﾝのﾋﾞﾃﾞｵを... 続きを見る

どしゃぶりっす。最近雨風が強くて厳しい。しかしもう4月で、気温はそこそこ高くなってきてますね。そんな訳で、冷やし麺の中から冷やしタヌキを選択しました。

冷やし中華みたいなのが登場。どんぶりの中に中華ドレッシングみたいなタレのかかったやや太麺のラーメン、その上にモヤシ、刻み海苔、その他もろもろ肉とかお菓子みたいなのとかが山盛り。

まぁまぁ美味しかったんですが、値段はちょっと高めかなぁと。ボリュームがあって良いと思いますが。

豚ガラなんかのダシがしっかり出たスープに、唐辛子やニンニクが効いたブレンド味噌を溶かし込む事で、この一見すると甘ったるそうなのに結構辛口で塩っぱい味噌スープが完成する。麹感が残っているので、麺にしっかり掴まった状態を長くキープしてくれます。
麺は平打ち気味の中太麺で、プリプリした食感と唇を滑るような感覚が魅力。スープの性質に由来する事だけど、想像以上に麺とスープが馴染... 続きを見る

スープは旨味があり熱々
麺は太めの中太麺でもちもち
かなり好きな麺だがスープとの相性がイマイチのような気もした
チャーシューがうまいイメージがあったが今回はまあ普通です
悪くはないです

チャーシュー飯はツナっぽい細かいチャーシューのまぜ御飯で少し脂っけがあるくらいであまり主張はないので麺... 続きを見る