久しぶりの蔦さんに訪問！

私の知っている世界線では巣鴨にあったはず…
しかし代々木八幡にある！
これを世間では移転という。

チケットを購入して即、高級感のある店内へ。
土曜日なのに予約なしで、すんなり入れてました。

ラーメンの着丼も迅速で「10分待ったの... 続きを見る

塩 Soba+トリュフ雲呑2ヶ

トリュフの風味豊かなスッキリとしたスープ
ストレートの細麺はしっとりとした食べ応え
外国人で賑わうミシュラン★星 獲得店の一杯

🍜券売機-前払い

RDB=都⑳位外 / 食ﾍﾞﾛｸﾞ=都⑳位外 ★3.79
※順位or★評価 = レビュー日時点!!

グランメゾン東京の影響を受けてミシュランに興味を持ち、一昨日ミシュラン一つ星ラーメン屋の1つである金色不如帰さんにお伺いしたばかりでしたが、本日は世界初の蔦さんへ。
蔦さんは高校時代にGoogleマップで近くの評判がいいラーメン店というだけで来たところ、値段で友人に断られた思い出がある店ですw

折角なので特製皿にトリュフ雲呑乗せ。
スー... 続きを見る

黒毛和牛と松茸の醤油SOBA:4のスープを合わせた一杯は素晴らしいが松茸の風味合わせたのか醤油ラーメンらしさがなくなっていた。

塩SOBA:醤油ラーメンと同じスープだが塩ラーメンは最高でした。松茸入りには塩の方があっているのか良かったです。

2024年10月26日訪問

この日は代々木上原の【Japanese Soba Noodles 蔦】の夜営業に訪問して、期間限定の事前予約制メニューである「LIMITED」をいただいたところ美味しすぎて勢いづいてしまい、私自身は初訪問だったことからレギュラーメニュー的なものも食べてみたいという衝動に駆られて、まさかの店内連食をして夜のレギュラーメニューとして... 続きを見る

2024年10月26日訪問

この日は、2016年にミシュラン史上初となるラーメン店での一つ星を取得した超有名店である、代々木上原の【Japanese Soba Noodles 蔦】の夜営業に訪問して、期間限定の事前予約制メニューである「LIMITED」として提供されていた≪フォン・ド・和牛Curry Soba≫をいただきました🍜

蔦と... 続きを見る

11:10頃訪問。先客8名後客3-4名。店は地下1階にあり、程好いスペースに厨房に対面するカウンターとテーブル席が設けられている。小洒落た雰囲気で清潔にされていて居心地の良い空間だ。男女数名による切り盛りで、接客は洗練されていて非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が割と濃いめの美しい清湯。
店員さんの言葉に従い、まずは丼の手前側を飲んでみると、端麗な味わいながら出汁感が非常に豊か。鶏を主体とする動物系、貝を含む魚介系、香味... 続きを見る

2025/7/9

ラーメンを食べる、という行為や習慣そのものを問い直すような空間でした。
ラーメンの価格が高い、ということではなく経験に金額を払うということなのだと思います。ホスピタリティも素晴らしいです。

味はもちろん美味しく、これだけの種類の食材やトッピングを使い、醤油ラーメンというベースに合わせていることに驚きました。... 続きを見る

2025年5月13日訪問
中国からパートナーご一行が来ていて訪問しました。
ミシュラン　食べログでの評価が高いので行きたかったらしい。
前回醤油だったので今回は塩。
会社の経費で食べれたので良かったですがやっぱり少し高めですね。
本当に美味しいですけど。