わいずの2号店です。
信頼のクオリティで期待にしっかり応える味で美味しかったです。
とても満足できました。ごちそうさまでした！

19/7/12訪問。過去分ですが、閉店しているので、足跡を残させていただきます。ラーメン(780円)を、麺固めで。スープは、濃度高く、醤油も強い。油は少なくて、多めコールしても良さそう。麺は、むっちりとしたちぢれ太麺。よくある酒井製麺の麺とは全然違う。しっかりと茹でても美味そうです。具は、長ネギ・ほうれん草・海苔・チャーシュー三枚。家系っぽくないチャーシューも個性的。わいずは秋... 続きを見る

開店時間が10:30と若干早くありがたいですね。
横長のカウンター。
厨房は外国の方2名です。
好みは、カタ、濃いめでオーダー。
程なくして提供。
オーソドックスな家系ビジュアル。
早速ズバズバ、結構なウェーブ麺で太さもあります。
ちと食べなれた平打ちと比べると違和感がありますが、モチモチ... 続きを見る

スープは豚骨を炊いてる感じは良いんだけどもう少し醤油のキリッと感が欲しいかな。濃いめにしたけど味が薄い気がする。
麺はツルモチ食感でスープと絡むけど、何か物足りない。やっぱり家系は酒井製麺の麺が一番合うと思う。
再訪はないかな。

２月２４日１２：５０訪問。先客４名。
水道橋駅からちょっと歩いた、白山通り沿いにあります。
入って右手に券売機。
らーめん（並盛）７８０円を購入。待機。
ちょっとして高台に。
まずスープ。濃厚な豚骨醤油味。液体油のコクも良いです。
麺は、平打ちちぢれ麵。ツルモチ食感。スープが良く絡みます。
具は、チ... 続きを見る

神田ラーメン わいず 神田本店とは少し趣き異なるが、わいずの看板に恥じぬダイナミズムに触れる喜び。それにしてもスープが多い、コスト的に心配になる。
赤褐色の湯面には、鶏油が重厚に膜を張る。しかし懸念は無用だ、熱々ワイルドで角の立ちまくったタフな豚骨の旨味が席巻、会心の乳化により舌先に滞在する時間が長い事、長い事。野趣は殆どないが、旨味は塊の如し。
縮れた平打... 続きを見る

本日、初訪問です
正午過ぎの到着、幸運にも待ちなしで入店できましたが、その後は待ちが出る状態でした
神田の方は訪問済み、こちらではつけ麺をいただくことにしました
待つこと10分強、並をオーダーしたのですが、思ったよりも麺量は多かったです
つけ汁は少し粘度のある濃厚豚骨醤油ですが、同時に唐辛子系の辛さがかなり強めでした
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前回はつけ麺をいただいたので、今回はラーメンをいただいてきました。

麺は神田と違い手揉み縮れ感はなく、ストレート平打ちに近いコシの強い中太麺。

スープは薄めコールをしましたが、なかなかの濃い目で濃厚豚骨のトロみがしっかりとアピールしてくるご飯必須なやつです。

スモークタイプではありませんが、と... 続きを見る

８月１日木曜日、午後４時過ぎに訪問。
毎年恒例の？夏休み、９月末までに各自５日間休む。
昔から必須、働き方改革などと云われる前からのそうである。
今日休んだのは木曜だったから、夏休み１回目。
木曜を選んだのは、パンやのせい？である。
家族旅行の予定などない、下のは剣が峰の受験生。
やることは年休消化... 続きを見る

12時少し前に到着。
券売機の列に接続。
今日はつけ麺と決めてましたので、特製つけ麺を購入。
ちょうどカウンターが1席空いていたので、すぐに着席出来ました。

券を渡すと、並盛り、中盛りを選べるというので、並盛りでお願いします。並盛りの場合はキャベツサービスとのこと。
7〜8分で着丼です。
まずつけ... 続きを見る