神保町の『伊峡』に訪問。　『伊峡』の創業は1966年（昭和41）。　「さぶちゃん（閉店）」「成光」と共に「神保町の半チャンラーメン御三家」と言われたお店。　「ワンタンメン＋半チャーハン」を注文。　豚骨・鶏ガラ・鰹節・煮干しの他に野菜・昆布・干し海老などから取った清湯醤油スープは　穏やかな正統派の中華そば。　合わせる中華麺もクラシカルなタイプで好相性。　ワンタンは皮が変わったのか... 続きを見る

神保町の半チャーハン御三家で、唯一こちらだけ未訪だったことを思い出し商用ついでにランチで訪問。スープはノスタルジック東京醤油テイスト。鶏ガラなどの出汁をベースにトラディッショナルな雰囲気がとっても好み。麺は中細ちぢれ麺。硬めの茹で加減でスープの持ち上げも良い。具はネギ、海苔、メンマ、チャーシューの構成。途中卓上BPでアクセント。最後に酢で〆てセットの半チャーハンと楽しむ。点数以... 続きを見る

てゆか細かい油が浮いているが殆ど油を感じさせないあっさり醤油スープと少し固め食感の細麺ゎ思ってたよりも全然( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪...因みに麺量ゎ茹で前180㌘あるか無いかの感じ...

んでトッピのヲ肉(1枚)ゎやや厚切りの小振りちょい固め...メンマゎ柔らか食感で海苔1枚に少々の刻みネギ...中盤に卓上の胡椒を振って美味しく汁完♪
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ラーメン二郎 神田神保町店の大行列を横目にこちらへ。
開店時間ピッタリの訪問で待ち客はなし。
女将の手により定刻通りに暖簾が掛けられ、店内に入るや否や注文を訊かれる。
当然注文は標記、オペレーションはご子息だろうか。
半チャーハンが手際よく作られ先に提供。
麺が茹で上がるのを今か今かと女将がマンメを... 続きを見る

土曜の昼、神保町の伊峡さんに、初めて行ってみました。
12時少し前の到着で、二郎の大行列を横目に外待ち数名に接続。回転はよく、ほぼ待たずに入店できました。

入店と同時に店員さんにメニューを聞かれ、迷わず名物の半チャンラーメン￥750を注文しました。
中待ち数分でカウンターに案内され、さらに数分程度でまずは半チャーハン... 続きを見る