2025.11.29
スープは超淡麗で、鶏の淡くも旨味ある浮き油で使われる鶏は大山鶏２種だというが、かなり丁寧に出汁が取られている。それに利尻昆布ということで、この昆布が和風さを醸しているんだろう。私にちょっと馴染みがない味は、使われている塩所以なのかなと思ったけど、これは天然塩との表記のみ。途中から青山椒のミルでゴリゴリ挽き掛けた。
麺は冷や麦状の細麺で、... 続きを見る

2025.8.14木曜日
19時15分
初訪問
並びなし先頭
着丼まで13分程
着席から3分程

注文時に麺の茹で時間、味の濃さ、油、お酢の量まで細かく調整OK。今回はお酢少なめ、それ以外は普通に。自分好みに寄せられるこの自由度、かなり嬉しい。この調整でだいぶ違う印象だと思う。

スープは... 続きを見る

自宅に最チカの行列店、オープンまじかに食べて以来５年4ヶ月ぶりに食べに来てみた。店の前を通ると、昼間は必ず並びありなので、あきらめていた。
今日は一段と強烈な暑さの中、１２時半で待ち１名！やった～！！即接続。わずか５分で入店、直後続々お客さん来店でたちまち外待ち８人に。すごいラッキーだったようだ。

前回「塩」なので、今回は「醤油」を口頭でオーダー... 続きを見る

以前から気になっていた楢製麺さんへ。
店内はお洒落ですが狭めです。
色々な蘊蓄が語られているメニュー。こだわりが凄いですね。
醤油と塩と迷いましたが、塩の油少な目をチョイス。
茹で時間は10秒との事なので割とすぐに提供されました
スープをひと口頂くと無化調なのに旨味しっかり。
麺も癖が無く美味しいで... 続きを見る

ここは、美味い

さっぱりしてるけど、スープにコクがある。
ストレート麺がとても合っている。

3種類のチャーシューも美味い
シナチクも〇