スープは胡麻の甘さを引き立てて辛味が立ちすぎないように調整されたもの。
香辛料の刺激と香りが甘さの中から顔を出す感じで、甘辛のバランスがなかなか良い。
豆腐は小さめのカット、肉は椎茸と一緒に甘めに味付けされている。
麺は中太の縮れで適度なコシを感じられる物を使用。