久しぶりにエビ辛中華そばをいただきました。
濃厚な豚骨にウルメと海老などの魚介の旨味が加わったスープに、甘さを抑えた醤油ダレ。
自家製の太麺ストレートは、以前よりも太くなりましたね。安定した美味しさです。

た濃厚な豚骨と煮干し、そして海老の旨味がたっぷりのつけ麺、最後の方で海老の味が一段と濃くなるのが良い、麺は太麺で適度にコシがあった。次は辛つけ麺を頂いてみようと思う。

一般的な濃厚豚骨魚介とは違い、うるめイワシの煮干を効かせたキレのある出汁に海老の旨味も加わったオンリーワンの美味しさです。スープには、極太の材木のように切られたチャーシュー、小松菜、メンマ、海苔、ネギが入っています。
エビ辛トッピングは、自家製の太ストレート麺に自家製のエビ辛を和えてから盛り付けられます。中だと一般的な大盛よりも麺が多く食べごたえもあります。割スープは... 続きを見る

久しぶりにエビ辛中華そばをいただきました。
つけそばも好きですが、一番好きなのは、濃厚中華そばにエビ辛を加えた、エビ辛中華そばです。
自家製の太ストレート麺ももちもちした食感でスープに負けない美味しさでした。
店主さんは、和食やフレンチの経験後、煮干ラーメン店、県外の人気店で修行され、青森市古川に麺匠とうぎょうをオープンしました。数年前にこちらに移... 続きを見る

トロリとして甘さを抑えた豚骨魚介。臭みも無く、魚介よりもエビの風味が際立ってます。太麺との相性良し。

トロッとした豚骨に、ほんのり魚介と海老の風味。其れほど臭さや脂っこさは感じませんでした。むしろさっぱりしている方かもしれません。
「辛」と名前についてましたが、辛いのが苦手な私でも、最後まで止まらずに食べれる、これまたほんのりとした辛さ。
巷に溢れ返る話題性しか無いものと異なり、この「辛」の味付けはとても良いと思います。

新築移転オープン後、初訪問。新たに設置された券売機で食券を購入します。
カウンター席と小上がり席があります。
エビ辛つけそば小をいただきました。程よい濃度の動物系白湯にうるめなどの魚介とエビが効いたスープ。酸味と甘味は控えめでとうぎょうならではのバランスです。自家製の太麺に、エビ辛がまぜそばのように絡んでいます。懐かしい美味しさです。

食べたら
テイクアウト
家で食べて
また 店にいきたくなる

2019年1月20日で移転のため閉店する麺匠とうぎょうにて、エビ辛中華そばをいただきました。濃厚で臭みのない動物系の白湯にウルメの煮干、エビのスープ。余計な甘さを抑えた醤油ダレで全体がうまくまとまっています。新店舗は来春オープン予定。

来年の移転まで、あと何回この店で食べることができるのかと思い、人気が高いエビ辛つけそばを。〆のうるめいわしの出汁はポットにあります。スープも自家製の太麺も好みです。