2024年6月7日訪問

この日は、長野に行った初日の2軒目として長野市役所の近くにある【中華そば醤縁】を訪問して、限定メニューの冷たい煮干まぜそば等も気になりましたが≪白醤油そば≫をチョイスしていただきました🍜

こちらのお店は店名のとおりに醤油にこだわりがあるとのことで、通常メニューの中華そばでは地元長野県中野市のマルヰ醤油の杉桶仕込... 続きを見る

2025.1.1
「備忘録的メモ」
新年早々開いている店は少なくて、こちらのご主人創造力が熱心なのはいいのだが、体は大丈夫なのだろうか。一人でまかない、接客も笑顔で応えている。根っからのラーメン好きなのだろう。
本日のメニューは二品のみ。大晦日メニューでXに極上の和風だしを仕込んだ、という記事を目にしていたのだけど、うっかり・・。ニボトン... 続きを見る

市役所前ですが、夜はこの界隈は真っ暗ですね・・・
店頭の窓には、自家製麺、こだわり醤油の文字。
先客は2組
左上が中華そばだったのでポチっと。
鯖にごりも気になりましたが、1000円オーバー
店主のワンオペです。
程なくして提供。
麺線の整ったビジュアル。
早... 続きを見る

初秋の長野⑤

夜の部２杯め。
次に狙ったのはこちら。
前店が「塩」の字が屋号に入っているのに対し、こちらは「醤」の字が入っている。
面白いと思い、昨年もBMしたのだが、前店同様行きつかず。
こちらも１年越しの再挑戦だ。

店は、線路沿いの１階テナント。
前店... 続きを見る

中華そば 細麺 890円。
スープは節と醤油な中華そば。
麺は細くてツルもちな麺。

25+12+12+12+8

長野市役所と線路に挟まれた場所で開店を待つ。
澄み切った青空は少しずつ明るさを失い、
カラスの群れが音もなく横切っていく。
食券を買って座ったカウンター席からは、
モミジがびっしり詰まった寸胴を覗くことができる。
平麺に変更、手もみしてもらえるので、それで。

油浮きがほどよい澄... 続きを見る

【店名】　　　　　　　　　　　　　　　中華そば　醤縁

【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　長野市

【営業時間】　　　　　月～金　　　　　11時30分～14時　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時～20時

　　　　　　　　　　... 続きを見る

屋号の通りこだわりの醤油に重きを置く長野市内の人気店。
接客丁寧な丸刈り水上店主は県内人気店2軒で修行した実力派。

幼少卒園文集で将来の夢はラーメン屋と書いたエピソードも。
愛知産たまり醤油と広島産再仕込み醤油ブレンドしたカエシ。

醤油立つ中華そばに塩系白醤油の白中華と鶏白湯の濃厚中華... 続きを見る

久しぶりに伺いました。平日だから
そんなに混まないだろうと思いましたが
開店直後に満席で密（苦笑）になってしまいました

今回は夏季の「冷やしまぜそば」を頂きました
私の知っているまぜそばよりかなりさっぱり目に
作られていて、食欲なくても行けちゃうタイプです

出来たら... 続きを見る

限定に惹かれていってきました。
先客2名。開店してすぐに満席になったので
皆様考える事は一緒(笑)なんですね。

開店前から煮干しの香ばしい香りは漂って
いましたが、出てきた一杯からも
香ばしい香りが。麺も自家製という
事で少し変わった食感でした。

サラサラ系のつけ汁... 続きを見る