津軽煮干ラーメンの始祖、石岡喜一郎。
その孫が、彼のラーメンを現代に復活させた。

スープには油が全く浮いていない。
煮干の硬い旨味がガツンと響いてくる。
その奥から煮干と醤油の酸味がやってくる。
私は酸味の強い津軽煮干は得意ではないのだが、
このスープは驚くほど気に入... 続きを見る

2020.07.04 11:30入店。先客3名後客1名。

青森遠征の〆にコチラ。どうやら津軽ラーメン伝説の漢のお孫さんのお店らしい。

どでかいチャーシューがドーンと載るビジュアルの一杯。油脂分皆無のスープ、先ずはキリっとした醤油ダレの味わいが押し寄せ、中盤から終盤にかけ徐々に徐々に煮干しの酸味が効いてくる津軽仕様。当然ながらスッキリ... 続きを見る

今回は、味噌ラーメンに辛味噌玉の辛味噌ラーメンをいただきました。辛味噌玉は別皿で提供されます。
味噌のベースは動物系の白湯スープで、優しいコクがあります。
辛味噌玉を溶かしながらいただくと、大館や能代の人気店の味噌に似た雰囲気になります。細ストレート麺との相性も良く、チャーシューもボリュームがあり満足です。

寒かったので、味噌ラーメンをいただきました。
この味噌は、青森市幸畑のめんや喜一の味噌がベースですが、トッピングは異なります。
豚骨と野菜のスープに北海道の味噌を合わせたスープで、優しい味わいで、ピリッとしたアクセントもあります。
麺は細いウェーブのある麺でスープによく合います。厚みのある大きなチャーシュー、メンマ、キクラゲ、ネギがトッピ... 続きを見る

青森市の煮干ラーメンのルーツ、石岡のそばやのお孫さんのお店。
煮干のキリッとしたスープに甘味の無い醤油ダレ。麺は手打ちではありませんが、かんすいを押さえた太麺です。大きなチャーシュー、メンマ、ネギがトッピング。いつの間にか券売機が導入されました。

今回は、味噌ラーメンをいただきました。まろやかな動物系のスープに、甘さを抑えた味噌ダレ。トッピングのチャーシューは厚みがあり2枚でボリュームがあります。メンマ、キクラゲ、ネギ、ゴマもトッピング。麺はかんすい入りの細麺。寒い冬にぴったりの一杯です。

2月1日オープンと聞き、オープン初日に伺いました。
青森市幸畑のめんや喜一で修行された、伝説の屋台ラーメン店主 石岡喜一郎さんのお孫さんのお店です。
メニューは、中華そばと味噌ラーメン。今回は中華そばをいただきました。煮干がしっかり効いた、油の浮かないキリッとしたスープ。喜一のスープに似ています。分厚く大きなチャーシューは、ジューシーで程よい柔らかさで味わい... 続きを見る