店主がコンソメスープをイメージされた鴨ガラと乾物から丁寧に取られたスープは、カエシを使っていないとのこと
複雑な旨味と塩味のバランスが丁度いい極上のスープです
麺はストレートの細麺で少し固めの茹で加減
小麦の香りも強く、啜り心地もいいです
訪問難易度高めですが、また行きたいお店です

東銀座駅の近くにあるお店！
ラーメンジャンルで数少ないミシュラン1つ星を獲得したお店であり、世界トップのラーメン店として世界中からラーメン好きが集まるお店でございます
店主の松村康史氏は、京都の旧全日空ホテルの総料理長を務めたフレンチの巨匠であり、京都府の「現代の名工」など輝かしい受賞歴を誇っています
「より多くの人々に自身の料理で喜びを届けたい」... 続きを見る

６年連続でミシュランガイドに掲載された銀座八五さん。

10時30分に到着！
外に並んだ列には１０人程いる感じ。
午前中の予約なしの枠にギリギリ入れたようです。

並んでいる間にラビオリグルマンディーズ中華そばと、肉ごはんの券を購入。

1時間ほど並... 続きを見る

前々から行きたいと思っていたがなかなか行けずにいた銀座八五に遂に行けた！！

電車に乗って1時間程で徒歩で10分程で到着！
10時頃に店についたのだがすでに行列が!
オープン1時間半前なのにやはりすごいなと思いながら並んだ

1時間半ほど並び食券購入！
さらに20分ぐらい待ち遂に... 続きを見る

ラーメンの百名店「銀座 八五」に行ってきました。最寄り駅は東銀座。

毎週土曜AM9時からTableCheckで翌週分の予約受付。
当日の並び順での案内もあり、当日分の杯数は25食前後。

平日の金曜日に並びました。お店には08:00着で並び無し。以下、参考程度に。
08:50→... 続きを見る