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「鶏そば」@らぁ麺 やまぐちの写真移転後は初。
やや出遅れ先客は7名ぐらい。
券売機で左上をプッシュ。中々の値段です。
厨房が完全に見渡せるカウンター。調理はほぼ店主のワンオペですね。
提供は入店から20分後。
鶏チャーはデフォではなく、豚が2枚。極太メンマにカイワレ。
早速ズバズバ、平べったい麺。のど越しの良いストレートです。
スープは油がたっぷりの... 続きを見る

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「鶏そば ワンタン」@らぁ麺 やまぐちの写真以前は毎回感動をしてましたが、美味しさに慣れたのか普通に美味しい…という感じでした。
他店でもどんどん似てる味があるからかなぁ、と。

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「鶏そば」@らぁ麺 やまぐちの写真鶏そばを頂きました。
厨房に山口店主がいらっしゃいます!お店に店主がいるって重要ですよね😃店が繁盛すると店主が店員まかせになってしまう店って、それだけでマイナスだと思います!

鶏そばの登場です。美しい盛り付けですね😍スープを一口、鶏の旨みが口一杯に広がります!丁寧に作られているのがわかります。 麺はのど越し良く、柔らかいけど腰もある素晴らしい絶妙のゆで加減... 続きを見る

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「味玉鶏そば 1000円」@らぁ麺 やまぐちの写真1000円のラーメンってドナイヤと思いながらも、ここまできたら関係ねぇ!と心で叫びながら食券ボタンを押す。見た目からは「意識高い系ラーメン」という雰囲気がプンプンしています。しかし、あっさりとしながらもパンチのある鶏ガラのプースーと、ヌルッ!っとした食感が特徴の麺が奏でるハーモニーに思わず「はぁん!」という吐息が漏れそうになるが、そこは我慢。意識高い系ラーメンには似つかわしくない、脂が乗ったヘビー... 続きを見る

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「特製鶏そば」@らぁ麺 やまぐちの写真麺が食べるとヌルっとしていて新食感でした。
凄い期待していきましたが、期待してたほどは
美味しくありませんでした

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「鶏そば」@らぁ麺 やまぐちの写真スープは鶏の旨味は当然ながらも香りの広がりが到着時から特に印象的。
醤油は鶏出汁を引き立てる為か塩気も香りも強めに効かせた物ではなく、調和を重視したバランス型。
麺は平打ち気味の中太麺で、この系統にしては少し太めな印象もスープとの噛み合いと歯切れの良さが○

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「特製鶏そば1200円」@らぁ麺 やまぐちの写真らぁ麺やまぐち@高田馬場 特製鶏そば1200円 ビールエビス小瓶 400円
ミシュランのに恥じぬ鶏そばの名店❗️スープは元より麺も美味い❗️
鶏そばらしく一口目は鶏油の濃厚で香り豊か、かつまろやかな味わいでお出迎え。それでいてしつこく無いのは流石ミシュランお墨付きといったところ。移転前に行ったきりだが以前より鶏油感がました気がします。麺はたわやかな麺でツルッとした喉越しが素晴... 続きを見る

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「特製鶏そば1200円」@らぁ麺 やまぐちの写真移転後、初めての訪問。
ミシュラン掲載店だけあって、外国人の方が多い気がします。

平日午後12時30分過ぎに到着。先客外待ち2名、中待ち4名に接続。

10分程で着席。着席後5分程で着丼。
スープもリニューアルし、会津地鶏と山水地鶏、羅臼昆布など、かなり凝っているスープですが、若干、自分にとっては優しすぎる... 続きを見る

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「鶏そば+鶏ワンタン」@らぁ麺 やまぐちの写真[訪問時期] 2018年11月下旬(平日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 鶏そば+鶏ワンタン
[価格] 880円+200円
[スープ] 鶏/清湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺(150g位)
[トッピング] チャーシュー、ワンタン、メンマ、カイワレ


★写真中心にサ... 続きを見る

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「鶏そば」@らぁ麺 やまぐちの写真麺は中細の、ほぼストレート。
少し、平たく、滑らかな食感。
啜り具合優先の柔らかさ。
スープは清湯の醤油。
醤油のコク、香り。
キリッとして、厚みのある旨味。
後味には余韻。
柔らかな2種類のチャーシュー、太めのメンマ、カイワレ。
流石なネオクラシカル。

1,500回

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