看板メニューの豚骨に、煮干を合わせたスープ。岩海苔がアクセントになっています。
麺は家系の太平打ちストレート。チャーシューが柔らかで、味わい深いです。

久しぶりの麺屋きんせい。今回は、麺屋きんせい×鐵の響サフロ コラボメニューの味噌ラーメンをいただきました。
まろやかな豚骨に、鐵の響サフロのにんにく味噌を合わせたスープに、太くて長い平打ちストレート麺がよく合います。卓上の辛子高菜を入れると味が引き締まります。

辛辛ラーメンは、豚骨白湯ベースの担々麺です。芝麻醤と豚骨がよく合います。ざく切り玉ねぎとひき肉、ほうれん草、味玉1/2がトッピング。チャーシューは全て追加トッピングです。菅野製麺製のパッツンとした細ストレート麺がスープによく合いますね。酢を少し加えると、より好みの味になりました。

今回は、未食の横浜家系 豚骨醤油をいただきました。
まろやかで癖のない豚骨白湯に少し甘味のある醤油ダレ。
トッピングは、柔らかく旨みのあるバラチャーシュー、海苔3枚、ネギ、家系では珍しいメンマ。
麺は中平打ちストレート。テーブルの辛子高菜やニンニクで味変もできます。

豚骨がメインのお店ですが、魚系主体のしなそばも人気です。
しなそばはタレを醤油と塩から選択できますが、今回は醤油をいただきました。
節系のしっかりした旨味があるスープに少し甘味のある醤油ダレ、香味油のコクのバランスが良いです。麺は細縮れ、トッピングは、バラチャーシュー、メンマ、玉ねぎみじん切り、ネギ、麩、針唐辛子。塩味も食べてみたいです。

いつの間にか、レギュラーメニューが増え、平日夜日祝限定でつけ麺も提供されていたので、今回はつけ麺をいただきました。
麺の量は200グラム、300グラムを選択できます。300グラムをいただきました。まろやかな豚骨白湯に甘味が強めの醤油ダレ、少し酸味もあります。スープには、ネギ、色の濃いメンマが入り、極太全粒粉入りの麺に、海苔とチャーシューがトッピング。途中でテーブルの豆... 続きを見る

本日オープンおめでとうございます。元zool-zool、くめちゃん、八森があった場所の居ぬきですが、とてもきれいになりました。
看板メニューの謹製とんこつをいただきました。豚骨のワイルドな香りが全くなく、程よい濃度の豚骨スープに、マー油がアクセントになっています。トッピングは豚バラのチャーシュー、みじん切りの玉ねぎ、青ネギ、色が濃いメンマ、針唐辛子です。非常にバランス... 続きを見る