9/15（月）11：27　前0後3　

11：30からだが、少し早めに着くと開いていたのでそのまま入店。2階にある。右手に券売機。カウンターとテーブル。中年男女で切り盛り。

蘊蓄によると鶏白湯ベースに豚骨も合わせていて、そこに魚介をプラスしているようだ。白湯からイメージするより軽い濁りで、動物系のコクを下支えに魚介の旨味が前に出ている印... 続きを見る

富ヶ谷近辺では際立ってコスパの高い店も、
値上げの波には抗えずに若干お値段が上がっている。
まだ食べたことのない味噌を太麺でオーダー。

鶏を中心とした白湯スープに味噌ダレ。
こうじ味噌系のくねるような旨味がいいが、
香りがそれほど立ってこないのが惜しい。
するとスープの味わいも重たく感じ... 続きを見る

休日12時20分待ちなし店内客8名。
麺は細麺、太麺から選べる。太麺をオーダー。
スープは塩を謳ってるが塩感はあまり感じない優しい味わい。太麺は歯応えがあり小麦感も感じられる。チャーシューは柔らかいがサイズが小さい。チャーシュートッピングしたがコスパは良くない。ご馳走様でした。

ラーメンが食べられるこの店も、
値上げの波には勝てずに若干値上げ。
こちらでは初めてつけ麺をいただくことにした。

いつもの鶏ベースと思われるスープ。
醤油ダレが強めで、魚介と酸味も効いている。
ウェーブのかかった太麺は全粒粉入り。
グツリと強い噛み応えと香りがいい。
さらりとし... 続きを見る

【スープ】無化調を思わせる鶏豚魚介のコクまろ塩スープ。鶏ベースのスープは穏やかなコクとまろやかさを感じさせるじんわり系白湯スープ。そこに程よい節系魚介の風味と滋味が折り重なる。カエシは塩気はかなり控えめ。カエシ自体にも旨味が仕込まれているようだ。表層を結構な鶏油が覆うが、しつこさはない。一口目より二口目、二口目より三口目…が美味しく感じられるような仕上がり。
【麺】細... 続きを見る

前回塩ラーメンを食べておいしかった店。
ランチタイム無料のライスとともに醤油をいただいた。

老鶏、もみじ、鶏ガラの鶏白湯に、
豚骨でコクを加えて魚介節ダシを加えるという。
醤油ダレは鰹と鯖節煮干、隠し味に魚醤。
まったりとしたコクと香り高さが特徴で、
複雑な旨味が舌の... 続きを見る

2022/3/3 18:40 待ち無し

担々麺

胡麻というよりは豚骨ニンニクの担々麺。
ベースのスープが美味しいから胡麻も花椒もなくて良い。

ご馳走様でした。

・訪問回数：初の訪問。
・店の場所：小田急小田原線代々木八幡駅の南東、「井ノ頭通り」沿いにある。
・店の外観：一枚板の看板、白い看板・提灯、壁に貼られたメニュー。
・駐車場　：見当たらなかった。
・席　　　：テーブル・カウンターで約２０席ほど。
・客数　　：夕飯時、自分以外４人。
・店員　　：調理の... 続きを見る

意識が高そうなのに庶民的な雰囲気。
太麺と細麺から選べる麺は後者で、
サービスのミニライスもいただくことにした。

ベースのスープは、老鶏、もみじ、鶏ガラに、
豚骨と魚介節も使っているという。
こっくりとろりと鶏中心の旨味が広がる。
塩ダレには、腐乳、ホタテ、椎茸などを... 続きを見る

2021/7/11 12:30 待ち無し

塩ラーメン

軽くシャクっとした食感の全粒粉ストレート細麺に、鶏白湯の塩スープは複雑な風味と味わい。
チャーシュー表面に味が良くしゅんでいるのは好印象。

担々麺なども気になる。