韓国の炸醤麺とはまったく違う、中国本場の炸醤麺がここでは食べれます。甘辛い肉みそ炒めと麺をぐちゃぐちゃに混ぜて食べる炸醤麺は格別です！！

中国赴任で食べてた小麺が忘れられずに探していると、伊勢佐木町で発見。食べてみると、ピリリと聞いた花椒（ホアジャオ）とその独特のスープはまさに中国で食べていた小麺でした。中国本場の小麺を食べられるのはここだけかもしれません。

日曜の昼、関内のイセザキモール内にある本場さながらの四川料理が食べられるお店、寅騰さんに行ってみました。
重慶小麺という麺料理と鴨脖という鴨料理がメインのお店ではありますが、汁なし担々麵を食べてみたく、独特の雰囲気のあるお店でしたが思い切って入店してみました。先客数名と比較的空いております。ご主人もお客さんもネイティブな中国の方々のようでした。

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年末の日曜日、昼に伺う。
客の入りは8割、ほぼ中国人のみですと。
でも大丈夫、日本語も通じます。
調理場の上にも写真がある重慶小麺を注文。
5分ほどで着丼、見た目はラー油が凄そうです。
しっかりと混ぜ混ぜしてみるとあら不思議、底から秘伝のタレならぬスープが出て来てうまく混ざりました。
先ずは麺を一口、ふーこれ... 続きを見る

【タレ】花山椒の香り漂うシビれタレ。唐辛子成分は控えめで辛さはあまりなく、山椒のシビレと風味で食べさせる。正体は分からないが全体にたゆたう油が程よいコクを生んでおり、ただシビれるだけではないのが好印象。でも唐辛子成分好きとしては、もう少し辛さもほしいところ。
【麺】中太。やや柔らかめでしっとりした仕上がり。優しい口当たりでタレとの相性も良くなかなか美味。
【... 続きを見る

【要約】自家製麺と独特の担々スープ、そしてナッツの食感をあわせて楽しむ一杯。
【入店状況】2018-10-28 1245入店。先客5名、後続1名。
【注文】本格四川担々麺(800円)。
【待ち時間】7分。おおよそ想定通りの待ち時間だ。
【麺】中程度の太さの麺。自家製の生麺らしくしなやかな食感のストレート麺。茹で加減は普通。何気に... 続きを見る

【要約】少し変わった具を使った四川系麻辣麺。
【入店状況】2018-06-25 1757入店。先客2名、後続名3名。
【注文】重慶小麺(800円)。この店舗ではどの麺類も800円。まずはメニュー先頭に書いてあった、こちらの品を試してみることにする。
【待ち時間】5分。先客の調理待ちがなかったこともあり、さほど待たされず配膳された。
【麺】... 続きを見る