２月某日、昼、本日は塩尻～上田～千曲～長野の巡回。ところで昨日でロシアのウクライナ侵攻から３年が経ったが、以前終戦が見通せない。特にトランプ政権になってから何やら不穏な動きも目立ち平和とは程遠い感。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

松本市桐に佇む上田に本店を置く「おおぼし 上田本店」の姉妹店。こちらの店でも「おおぼし 松本平田店」同様にミニコミ誌... 続きを見る

２月某日、夜、本日は松本のゲンバ仕事から急遽塩尻～岡谷～諏訪の巡回を終え、ヨメは女友達のおばさん衆との食事会でいないので、昼ラーに「おおぼし 松本平田店」で食ったが、夜ラーも食っていく事に。突撃したのは昼と同じ「おおぼし」の姉妹店であるこちらの店。

こちらの店でも「おおぼし 松本平田店」同様に今月のグルメミニコミ誌「Ｍｏｔｅｃｏ」のサービス券で「餃子一皿」... 続きを見る

ばりこて白をいただく。具材は刻みネギ、バラチャーシュー、ナルト、メンマでびっしりと背脂がスープの上に浮く。スープからいただく、口当たりはまろやかで背脂の割には切れもあり、味わいは豚骨の癖もなく旨味だけがしっかりと感じられ、そこに丁度良い醤油ベースの香ばしい味わいと風味がプラスされて、さらに背脂のコクと甘味が合わさり旨く、塩加減も丁度良い。チャーシューはバラ肉で縁は茶色に色づきし... 続きを見る

刻みネギ、刻み玉葱、バラチャーシュー、メンマ、ナルトの具材、スープには背脂がしっかりと浮く。スープからいただく、まろやかな口当たりで、ガツンと煮干しの香ばしさもある風味広がる、豚骨も臭みもなくコクのある動物系の旨味がライトに広がり、醤油の塩加減も丁度で軽るい味わい、そこに背脂のコクがしっかりと感じられ、後味に煮干しの苦味がほのかに残る。麺は中太麺でしっかりと角がある長方形の断面... 続きを見る

今日は醤油らーめんにしてみる。刻みネギ、メンマ、ナルト、チャンスの具材、スープには背脂が浮く。スープは香ばしさもある醤油の風味とコクが広がり、動物系統と旨味が奥に感じられる、そこに背脂が味に深みをプラスしてくる、塩加減も丁度良い。コクがあるがさっぱりとしている。メンマは太くコリコリの食感で基本は醤油ベースと思われるが噛み締めると旨味を感じる甘さがじわりと滲み出てくる。麺は中細麺... 続きを見る

メニューが少し変わってからの初、今日はばりこて煮干しの味玉にしてみる。刻みネギ、刻み玉葱、メンマ、なると、チャーシュー、海苔、味玉のビジュアル。スープには背脂が浮き、煮干しの香ばしい匂いが香り立つ。スープからいただく、まろやかな口当たりでガツンと煮干しの風味が広がる、苦味等の無い旨味が広がる、そこに動物系の豚骨の旨味が加わってくる、塩加減は丁度良く背脂のコクがあり旨い、ライトな... 続きを見る

１２月の限定メニューをいただく。糸唐辛子、少量のキャベツともやし、刻みネギ、それにメインのホルモンがのるビジュアル。スープには背脂が浮く。スープからいただく、煮干しの香ばしい風味と味わいが先ずは感じられる、そこに動物系の旨味が合わさる、さらにホルモンからのピリッと辛味が加わってきて、後味に甘味も感じる、背脂のコクもある、確かに旨辛だ。麺は太麺のストレートに近い平打ち麺でスープが... 続きを見る

鬼脂のトッピングでスープにはびっしりと背脂が浮く、赤い辣油であえられた挽肉も食欲を誘う。まずは混ぜてスープをいただく、まろやかな口当たり、背脂の濃厚な甘味もあるコクと旨味がまずは感じられる、そこにフワリと辣油のピリッとしたほのかな辛さが感じられる、豚骨の旨味と味わいがしっかりと感じられその後に鶏ガラ風味が来る、醤油の塩加減も丁度で旨味が深い。メンマはコリコリの食感で醤油ベースの... 続きを見る

ビジュアルはバラチャーシュー、味玉、海苔、刻みネギ、刻み玉葱、ナルト、メンマのビジュアル。スープからいただく、背脂が浮いたマイルドな口当たり、まずは煮干しの香ばしさがフワリと効いて来る、苦味などない旨味だけがくる、そこに豚骨、鶏ガラの動物系の味わいがしっかりと感じられる、背脂の旨味と甘味も合わさり丁度良い、塩加減も丁度だ。海苔はスープを吸い込みトロリとなり、口の中でほぐれていく... 続きを見る

９月某日、昼、本日は朝イチでお義母様のリハビリを終え、お義父様とも昼ラーに「信州麺屋 きまはち商店」に突撃。その後、実家にお二人を送った後、今ひとつ腹が満ちていないので連食突撃したのはこちらの店。

以前、「定食 手揉み中華そば とんぼ食堂」だった建物に居抜きで入った上田「おおぼし 上田本店」のグループ４番目の支店。先に美味い豚骨をイッタので、こちらの豚骨と... 続きを見る