９月某日、昼、本日は安曇野～諏訪～岡谷～塩尻の巡回。ところで昨日ＤｅＮＡの試合は無かったが、パ・リーグのＣＳ争いも白熱、２位～４位が１ゲーム差で面白い。そんな中、昼ラーに「麺51」に突撃も、厨房施設の不調入替えで当面休業！そこで再突撃したのはこちらの店。

「東京名物油そば」を掲げる油そば専門店「油そば専門 麺屋かとむら 信州 市場本店」の支店。本店含めて他... 続きを見る

回しかけられた辣油の赤さ。具材は刻みネギ、挽肉、そこに魚粉に山椒がかけられており、山椒の良い匂いが立ち上る。別皿の温玉を入れてからしっかりと混ぜる。麺は中太麺で熱々、表面は小麦の滑りがモッチリとしておりしっかりとしたシコッと食感で歯ごたえがあり、小麦の味わいある、そこに温玉でトロミがある味付けの汁がまとわりつき、しっかりとした醤油ベースの味が感じれて、魚粉の香ばしさのある味に、... 続きを見る

刻みネギ、刻み海苔、メンマ、ほぐし豚肉、ゴマと魚介の粉の通常の具材に温玉、辛し高菜、もやしの追加の全部のせのDXをいただく。麺量は中で1.5玉となる。まずは一気に混ぜる。シコッモチっとした麺の食感に醤油ベースのタレの味が広がる、ゴマの香ばしさ、刻みネギの風味がフワリと効き、刻み海苔の風味がアクセント的に漂う、さらに高菜の風味と塩気がこれも風味が丁度良い、シャキシャキのもやしはさ... 続きを見る

刻みネギ、挽肉に麻辣油が回しかけられている、魚粉が挽肉の上にかけられており、良い匂いが香る。しっかりと混ぜてからいただく。山椒の香りが香り、さらに魚粉の香ばしさよ味が広がる、挽肉の甘辛な味わいが感じられて肉の旨味も程よく感じる、そこにピリッと辛さが効いてくる、油のコクと旨味が良い。麺は中太麺の縮れで、シコッっと歯切れでコシがあり表面はモチってしている、麺自体の小麦の味わいがタレ... 続きを見る

食券システムのお店、今日は油そばをいただく、刻みネギ、刻み海苔、メンマ、ほぐし豚肉、そこに芳ばしい匂いの魚とゴマの粉が振りかかる、良い匂いだ。まずは混ぜる。醤油ベースのタレの味に辣油のピリッと辛さが丁度良く感じられる、塩加減も丁度よく、そこに振りかけられていた粉の香ばしさがしっかりと感じられ、刻み海苔、刻みネギの風味がピッタリと合う、ほぐし豚肉は醤油ベースの味わいが丁度よ、これ... 続きを見る

温かいと冷たいが選べるので今日は冷たい麺に。挽肉、刻みネギ、麻辣油とふりかけられた魚粉のビジュアル。麻辣油が赤々としている。混ぜていただく。ガツンと辛味が来る味わいで山椒の香りも感じる、辛い。麺は中太麺の縮れでしっかりとしめられており、シコッっと歯切れでのある食感でコシがあり心地良い食感だ、麺自体の風味もある、さらに挽肉の醤油ベースの味わいと旨味、ゴマの風味が強く感じられる。さ... 続きを見る

食券システムのお店。席を減らして営業していらっしゃる。油そばの並盛にする。具材は刻みネギ、刻み海苔、メンマ、ほぐし豚肉、魚粉。まずは一気に混ぜる。麺は太麺でモチモチの表面にしっかりとした食感がある、そこに醤油ベースのタレの味が丁度良く絡み付く、さらに魚粉の香ばしさと味わいが風味を加える。さなに刻みネギもアクセント的に効いて来る、ふわりと刻み海苔風味が香り立つ。ほぐし豚肉はしっか... 続きを見る

久しぶりにこちらにうかがう。食べた事のなかった麻辣油そばをいただく。そぼろ、刻まネギ、そこにかかる麻辣油とふりかけられた魚粉のビジュアル。先ずは混ぜる。辛味が丁度良く、山椒の香りも感じる、そぼろからかゴマの風味が強く感じられる。そぼろは甘辛の味付けで丁度よく、刻みネギの風味が麻辣油に良く合う。麺は中太麺の縮れ麺で、表面はとろみがあり、味が良くからむ、モチっとした食感で、コシもあ... 続きを見る

油そば、２回目の来店。食券前で少し悩む。贅沢にDXの1000円にしてみる。温玉、辛し高菜、もやしのトッピング全部のせ、そこにノーマルの刻み海苔、刻みネギ、メンマ、ほぐされたチャーシュー、振りかけられたすりゴマのビジュアル。中盛りも同じお値段とのことで中盛りにする。底から一気に混ぜる。醤油ベースのタレの味が甘味もあるが丁度良く、そこにゴマ、刻みネギ、刻み海苔の風味が渾然一体となり... 続きを見る

かとむらさんが浅間に出来たということで初来店。食券システムでノーマルの油そばの並盛をいただく。刻みネギ、刻み海苔、メンマ、ほぐし豚肉、ゴマの粉かな、のビジュアル。一気に混ぜる。醤油ベースのタレの味が丁度良く、そこにゴマの香ばしさと味わい、刻み海苔風味が香り立つ。ネギもアクセントで良い。ほぐし豚肉はこれも丁度良い味で、麺に良く合う。麺はタレの色が染み込み、太麺の縮れ麺で、表面は油... 続きを見る