18/6/28訪問。過去分ですが、閉店しているので、足跡を残させていただきます。
十二分屋そば(680円)を。
スープは、醤油・昆布・貝出汁・鶏油が見事に調和している。前半は鶏出汁のように感じるが、食べ進むうちにその奥深さが分かってくる。
麺は、しなやかなストレート細麺。茹で加減よく、歯切れも良い。商品によって製麺所を変えているよう。こち... 続きを見る

宗田鰹節そばをいただきました。

丼に顔を近づけただけで鰹節の香りを強く感じます。
スープを飲んでみると、鰹節よりも醤油の刺激が強いです。

麺は中細の平麺です。

具は薄くて大判のチャーシューと穂先メンマです。
以前のチャーシューはもっとレアっぽかったと思うのですが、今回はそこ... 続きを見る

醤油も特徴あり旨みも強くいい感じ
貝の出汁も感じる
柚子もちょっと強いけどいいアクセント
半チャーハンも美味しかった😊

醤油スープ3種のうち、十二分屋そばと近江ブラックはいただいたことがあるので、濃口熟成醤油ラーメン原点を特製（全部乗せ）でいただいてみました。

とにかく黒い青湯です。醤油の味が強いのですが、角の取れた刺激なのでつらさはありません。醤油が強すぎて出汁の味がよく分かりません。ラードで少し覆われています。

麺はストレートの中細麺です。加水が多... 続きを見る

オープン５日後に行きました。kokoroBAの跡地。
出汁は魚介メインらしいけど鶏油多めだからか鶏清湯の味わい。
カエシはまろやかで、熱々スープだけど香りしっかり。
麺は中加水程の丸切り。コシがあり良い。美味しい一杯。
ごちそうさまでした

最近流行のスッキリとした動物系にキレのある醤油で纏めた一杯という感じかな、スープの完成度だけならかなりのもの。
ただ、スープの完成度と比較すると麺が少し弱い印象、悪くはないのだが少し主張が弱いかな。
穂先メンマ、チャーシューとトッピングも美味しく全体的にレベル高い。

休日の昼、高田馬場駅。
風が強く暑いのか寒のか分からない日曜日。
東京マラソンの混雑を避けて高田馬場に。

よし丸がこの春に川越に移転するとの情報を会社の先輩から聞いたので、食べてみようと思ったら日曜日定休。気を取り直してこちら。

近江の熟成醤油を使ったラーメンのようです。
ち... 続きを見る

人感センサーライトを設置したら、人が通ってないはずなのにたまに点灯してる恐怖。
どうも、さぴおです

■近江熟成醤油で魅せる1杯

病院で検査を終えた帰り道。
高田馬場へ向かいます。
焼鳥の名店『はちまん』で出されている
ラーメンを狙うも生憎の休業。
そのまま... 続きを見る

2回目の訪問はKOHAKUを注文
蛤出汁ラーメンですね。
コハク酸のKOHAKUでしょうか？
スープは、塩ダレ…それとも白醤油ベースのタレですかね？
表面に浮く油が少々多く感じますね。
貝系の油ではないようなので、
バランス系の貝ラーメンなので
ガツンとした蛤の風味を期待して味わおうとする... 続きを見る

休日12時35分。2度目の訪問。結構盛況。前客5人、後客3人。
色々な味のラーメンがあり、おすすめは近江醤油ラーメン。なのに味噌を頼んだ。とんだ天邪鬼です。食券購入してカウンターに座ります。

待つこと6分。ラーメン着丼。
スープは赤みを帯びた茶色。背脂がプカプカ浮いてます。油が撹拌された味噌スープ。
具は刻みネギの上に一味がか... 続きを見る