煮干し中華そば+生たまご at かみなり中華そば店

2022/8
お久しぶり　13時半、閃に行ったら外待ち多数にてこちらへ　系列という事で許しておくれやす

対面のコインパーキングへ車を入れて店へ向かう
店前道路へ路駐のおっさんが先に入店　ありゃーなんだかなぁって思ってたらなんと知ってる某店主さん... 続きを見る

煮干中華そばに感銘を受け、翌々日に再訪問。
提供まで時間がかかるのは、空いている日も変わらない。

濃いめの醤油色のスープに大きめの背脂の粒。
スープの煮干感はそれほどでもないが、
背脂の引きのある旨味がそれを補っている。
これは背脂醤油ラーメンとしてかなり好みだ。
はじめから麺に振ってあ... 続きを見る

長居公園から南へ4分ほど歩いたところ。
大阪というだけで暑さが2割増しに感じるのはなぜだろう。

多めに油の浮いた澄んだ醤油色のスープ。
ビターな煮干の旨味と、ふっくらふくらむ動物系の旨味。
ふわりと広がったあとの収斂の仕方が素晴らしい。
鶏ガラ、豚肉、豚骨、香味野菜でとったスープに、
イワシ煮干、... 続きを見る

油そば at かみなり中華そば店

2019/9/6過去ログ

どこかの誰かがどこかに書いてた煮干しのまぜそばが有ると読んだ記憶があり来てみると油そばではないか 完全に記憶違い、閃の油そばとも違うようだ

レンゲに乗せられた卵黄とスパイスが特徴的 醤油のタレは多め 煮干しではなくカツオ系の魚粉... 続きを見る

ワンタンメン at かみなり中華そば店

2019/9/10過去ログ

煮干し中華そば780円+雲呑150円でオーダー つけ玉専用生卵50円も追加

煮干し中華そばに名前が変更されていた豚清湯はニボニボせずウルメ節強いという印象、初訪の時と変わらず
醤油強めなんでつけ玉してすき焼き喰い このスタイルいいね... 続きを見る

2022-14杯目
🍜⭐つけそば・肉増し＆手作り餃子＆クラフトビール
🏠かみなり中華そば店
🗾大阪府大阪市住吉区長居東3-14-22
🚉長居駅 🚶7分
💤月 木夜 Monday Thursday-Night
営業情報告知  Twitter　https://twitter.com/cVQ24YnwcFplmN... 続きを見る

2021/8
巷の冷やし中華とは一味違った醤油タレ　中国黒酢にウーシャンフェンで大陸風の味わい　想像以上の変化球に満足　無化調だが若干濃いめ　麺は大榮の細めのストレート　よく火の入った豚に玉子焼きと胡瓜にミニトマト、白髪葱で手の込んだ作り

2020/11/6
久しぶりにいただいたがなんと旨いこと　麺は少し細めのに変更　大阪で食べれる希少なネオ関東の中華そば　中盤からは溶き卵ですき焼き食いを楽しむ

もっと通わないとね

今日は職場の帰りにかみなり中華そばさんにお邪魔してきました。

注文は、前に知り合いが中華そばよりつけ麺の方が美味しいと言っていたのを思い出したので、つけそばを注文です。

注文してから程なくして写真の一品が出てきました。早速いただいてみると、煮干しの旨さがちゃんと伝わってきて、さらに麺の旨味を感じられるように工夫され... 続きを見る

2020/11

今日の作り手はお弟子さん　

やや油分多く温度低め　出汁の加減か煮干しも弱い　まあそれでもかなり旨いんだがね

前回は4.8 今回は4.3 そんな感じか

2020/11
現在の麺は関東の大栄食品製　

炙りチャーシュー丼も旨し