赤の味噌二郎980円
野菜、ニンニク、アブラ増し

スープは唐辛子の辛味が強め
出汁はかなり薄く感じた
アブラを絡めても濃厚さはいまひとつ
麺はデフォルトが固め
野菜はもやしのみ
ニンニクはフレッシュではなく辛みも香りもほぼない

２０２４年　６月　某日　AM12：50
昼ご飯を食べに　凌駕EBISU　を訪問
本日は　塩二郎（全増し）（９８０円）を注文
スープは豚骨系の塩　麺は太麺です
ビジュアルは茹で野菜・チャーシュー・刻みニンニク

王様のネーミングに惹かれて注文。
着丼してスープをひと口。
黒胡椒が際立つオーソドックスな鶏ガラスープの醤油ラーメン。
何が王様なのかよく分からなかった一杯でした。

調べてみたら、かつて長野市内にあった「中華そば 光蘭」を偲んで、信州のご当地ラーメンとして復活させたものとのこと。長野県内の複数のラーメン店で提供されているらしい。

２２年の暮れに訪問
帰省がてら高速移動の楽しみ途中下車遠征です。

動物は豚でしょうか、煮干し以外も魚介を使っててオイリーで熱々美味しい。

麺は縮れた中太丸エッジで、硬めツルシコな食感
ちょっと好みとは違いました。

ネギ多めなのは嬉しいです。

二郎系とかメニュー豊富で、地元... 続きを見る

大盛が無いので替え玉を一緒に注文。
適度な煮干出汁と化調の旨み、微かなニンニクの風味が織りなすスープ。
替え玉を一気に丼に投入したら、麺が山盛りでかなりのボリューム。
スープとのバランスを崩してしまい反省。

元祖凌駕塩尻店の味を再現とのこと。
試しに注文。

着丼、なんとなく懐かしい匂い。
スープをひと口。
化調の旨みと微かに漂うニンニクの風味。
記憶に残っている塩尻店よりも旨みが濃い。
旨味が後を引く一杯でした。

２０２３年　７月　某日　AM11:45
本日は昼ご飯を食べに　凌駕EBISU　を訪問
先客は１０人程　後から６人来店　
本日は特製煮干醤油ラーメン（１１００円）を注文
スープは煮干しベースの醤油味　麺はちぢれ麵です
ビジュアルはチャーシュー３枚・煮卵・ネギ・メンマ・ノリが乗っています
実食... 続きを見る

注文して３分程で着丼。
スープは動物性の旨みもあり、
板橋の伊吹のような
純粋な煮干スープではありませんが、
中細縮れ麺との相性もよく、
魚粉が魚介感をブーストしてます。
チャーシューが硬かったのは残念。

２０２２年　１０月　某日　AM11:50
本日は昼ご飯を食べに　凌駕EBISU　を訪問
先客は１５人　後から８人来店　
本日は　にぼ二郎（全増し）（８８０円）を注文
スープは豚骨系　麺は太麺です
ビジュアルは茹で野菜・チャーシュー・刻みニンニクが乗っています
実食
まずはニンニクをスープに... 続きを見る

2022年6月11日

透き通ったスープのらーめんは見た目からあっさり系の一杯です。スープは鶏ベースのものであっさりしています。あっさりしている中に鶏の旨味が感じられなかなかです。あっさりしていますが物足りなさはなく雑味もなく食べにくさはありません。旨味は良い感じですがあっさり鶏清湯としてはややありがちな味には思えます。
麺は細麺でスープとの相性よ... 続きを見る