デフォルトの塩そばをいただきました。

鶏白湯のお店だそうですが、鶏以外にも他の出汁が入っているように感じます。
塩、胡椒が強めの濃い味付けで、油分も多いです。

麺は軽く縮れた細麺です。加水低めですがあまりボキボキしておらず、ちょっと独特の食感です。

具は炙ったチャーシュー、木耳、焼きネギ、刻み... 続きを見る

塩そば(880円)を。スープは、鶏が香るが、重厚的で様々な素材を使用しているのかな。麺は、シャキッとした細麺。やや固さを残した茹で上げ。具は、みつば・刻み玉ネギ・白胡麻・長ネギ・キクラゲ・メンマ・炙りチャーシュー3枚。ちなみに半ライス無料でした。

11:45頃訪問。他客は無し。店内は割と小ぢんまりとしており、カウンターとテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされておりまずまずの居心地。男性1人による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。割と早く配膳された。

スープは、黄色味を帯びつつ穏やかな色合いに茶濁。粘度はあまり感じられず、表層を多めの液体油が覆う。
飲んでみると、鶏の出汁に押し迫るような濃厚さは無いが、十分なコク、味の厚みが打ち出されている。クセや雑味の抑えられた出汁感を楽しむ事が出来て... 続きを見る

赤塩そばの味玉トッピングを細麺でいただきました。

赤塩そばは以前にもいただいたことがあるのですが、相変わらず強烈なラー油の辛さです。辛さには強い方なのですが、けっこうつらいです。しかも分厚い油膜のせいでスープがなかなか冷めず、辛い上に熱いです。
このラー油の辛さに塗り潰されてしまって、出汁の味はよく分かりません。
また、味噌が加えられて... 続きを見る

濃厚な「塩ラーメン」でした。
チャーシューもとても美味しい。
刻んだ玉ねぎ。焦がしたネギのトッピングも美味しくいただきました。

過去食です。
スープは粘度の無いあっさり鶏白湯。パンチが無く飲みやすい印象でした。
麺は三河屋の若干ウェーブがかった麺で、結構固めの茹で具合。全粒粉入りで食感も良いですね。

休日18時27分。冬真っ盛り。死ぬほど寒い。前客なし。後客1人。ちょうどバーみたいな感じなので、貸し切り状態がすごい優越感。
食券を購入してカウンターに座る。足届かん。。。各席にコンセントあり。ありがたや。

待つこと3分。ラーメン着丼。
見た目、なんていうか、黄金スープ。油がきちんと撹拌されていて、キラキラするし、色合いも黄金... 続きを見る

2021/11/20
🍜塩そば
💴830円
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早稲田でオシャレにランチができるラーメン屋☀️
早稲田駅から5分程度のところにあるラーメン屋！外観、内観共にオシャレなお店✨
入店してから食券を買いカウンターで... 続きを見る

味玉赤塩そばを細麺でいただきました。

鶏の出汁のスープを油分の多い辛味スープが覆っています。というと、はしごや鳴龍のような薄い辛味の膜を想像するかもしれませんが、むしろ辛味スープが半分以上です。そのため、かなり辛いです。ラー油をベースとした辛さのうように思います。

麺は博多ラーメンや担々麺で使われるような、ストレートの細麺で... 続きを見る

高田馬場・早稲田ラーメンラリー2021参加の9軒目｢柳屋 銀次郎｣さんにて塩そば税込830円を頂いて参りました🤤またもや今回参加させて頂いているこのラーメンラリーのレベルの高さを思い知らされました(*｀Д´)ノ！！！食券をお渡ししてから約5分程でご対麺🤤黄金の白湯スープを先ずすすって見ると魚介の風味の直ぐ後に鶏の旨味とコッテリ感が攻め立てる驚かされる程の旨味の重なり😳旨過ぎる(... 続きを見る