【みそラーメン】￥１０００

北海道へビジネス案件のため出張でまず訪問したのは旭川でした。ほどよい都会感がとても暮らしやすそうに思いますね。今時びっくりな場末的な歓楽街があるなかでラーメン一本味噌に魂を込めた一杯のようです。

店名はマスターのお名前そのものですかね？
少数でオペされているので聞くタイミングな... 続きを見る

2019.9.21夜４　同市内『三代目 一心』『麺や 一揆』のネクストブランドとして2017年にオープン。先述の『一心』のルーツである『一乃家』の味を基軸に独自のアレンジしたとの事。ルーツに触れていないので大した事は言えないが、なかなかに面白い一杯になっている。

豚骨魚介の魚介部分を完全に煮干のみに振り切った、大胆でアグレッシブな構成。味付けも甘さを排し、... 続きを見る