今回は、しお中華をいただきました。
煮干系主体の上品なとてもバランスの良いスープ。茹でる前に手揉みする自家製平打ち中細縮れ麺。トッピングは厚切りのチャーシュー2枚、歯ごたえのあるメンマ、麩、ネギ。しおも美味しいですね。

開業当初は、夜も営業していて、近くに住んでいたので通っていました。今回は、久しぶりに伺いました。
塩味も気になりましたが、醤油味の中華そばをいただきました。
上品な魚だし主体のスープに、濃いめに味つけられた分厚いチャーシューがよく合います。
自家製の平打ち中細縮れ麺は、田舎館、黒石、弘前の山忠系の麺にも似ていて非常に好みです。麩、メンマ、ネギとトッ... 続きを見る

煮干しラーメンです。麺は平麺（手打ちかな？）。スープはどちらかといえば、澄んでるタイプです。煮干しの臭みは無く、軽くすっばみがあり、ちょうど良い感じです。麩が入ってくるとこが、「中華そば」って感じです。

煮干しなどの魚と動物系のスープで、タレは強すぎずダシの旨みを感じます。厚みがあり大きく切られたチャーシュー、麩、メンマ、葱がトッピングされています。特にチャーシューの存在感は抜群です。自家製の平打ちの縮れ麺がスープとよく絡みます。とてもレベルの高い一杯です。