スープは、鶏60%、5種の節による魚介40%のWスープ。
ひと口目から、魚介が強めに香ってくる。
上質なお茶漬けを思わせる感じで旨いけど、
5種使っているとはいえ、節だけだと少々単調かな。
軽やかな旨味が平たく広がるような感じ。
鶏の旨味が深みを与えており、
そこでバランスがとれ... 続きを見る

2017年9月下旬　7月にオープンしたこちらを訪問。店の外観はかなりくたびれた感じの一軒家。無添加・無化調のデカイ看板が掲げられている。店は真新しく落ち着いた雰囲気の内層。出べそになったＵ型カウンター10席で厨房は見えない。若い店主と奥さんの二人で切り盛り。先客6名、後客6名と結構繁盛している。
券売機左上の純系鶏蕎麦（醤油）と味玉の食券を購入。10分ほどで... 続きを見る

油が表面に輝き、香りはほどほど。
純系鶏2種を使った無化調スープは、
口に含むとじんわり旨味が伝わってくる。
そして深いところに沈んだ後も旨味がうごめき続ける。
醤油が香り高く、スープを引き立てる。
後味が素晴らしい。

細麺は食感がしっかりしていて、
鶏のスープによく... 続きを見る

2017.07.22
今月出来た新店へ行ってきました。メニューは純系鶏蕎麦と純系鶏×魚介蕎麦のふたつ。券売機でチケットを購入してコの字のカウンターで10席。店主のワンオペとの張り紙があったのに奥から綺麗な奥さんが出て来てびっくり。近くに現場があるのかガテン系のお客ばかりの店内。

無添加・無化調だという分厚く油の浮いたスープ。香りはほのか。2種類の... 続きを見る